高压锅食谱：黄豆焖猪蹄的家常做法[图解菜谱]

 

高压锅，黄豆，焖猪蹄

　　主料：猪蹄2只,黄豆200克,葱姜适量

　　辅料：生抽1大勺,老抽1小勺,糖1/4小勺,盐1/4小勺,冰糖20克,料酒1大勺

　　工具：高压锅

        啤酒焖猪蹄的做法

　　详细步骤：

　　1：黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。

　　2：清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。

　　3：将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。

　　4：炒锅热油，放入冰糖炒糖色。www.meichubang.com

　　5：冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

　　6：将炒好的糖色倒入高压锅中，大火烧开。

　　7：调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，搅匀。

　　8：倒入浸泡过的黄豆。

　　9：煮沸后，撇去浮沫。

　　10：盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。

　　11：关火，拨动安全阀放气。

　　12：不盖盖子，开大火将汤汁收至浓稠即可。

　　小贴士：

　　1、不盖盖子，开大火收汁，在汤汁开始变稠时，要不时用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在猪蹄上，汤汁不一定要全部收干，按个人喜好的浓稠度即可。

 

　　2、黄豆需提前用冷水泡6--8小时，可去除黄豆的腥味。如果不泡够时间，黄豆炖不酥，影响口感。