拔 丝 肉 拌 豆 沙

所属菜系

 北京菜

所属类型

 地方特色

基本特点

 金黄闪光，软脆牵丝、清香味美、老少咸宜。

基本材料

 主料　猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个。

。
作法　(1)去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板
　　　肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。(2)将切好的块蘸上白面，
　　　把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉。(3)把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待
　　　用。(4)把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色。
　　　(5)在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即
　　　成。