明天冬至，冬至是养生的大好时机，各地也有不同的进补风俗。北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗；南方地区在这一天则有吃汤圆、长面线的习惯。在我们贵州冬至这一天是要吃狗肉、羊肉的，从小妈妈就告诉我：“冬至得吃狗肉或者羊肉，不然过不了冬，会被冻坏”，于是每年这天妈妈就会强迫我吃一点平日绝对不碰的羊肉。渐渐大了，也逐渐认识到，这是习俗没错，但也没我妈说的那么恐怖，不吃也不至于怎样，可习惯后，每年的冬至不用人叫，我都会主动吃些羊肉。
民间长久以来流传下来的习俗总是有一定道理的。冬天是吃羊肉的最佳季节，羊肉味甘而腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因而羊肉历来被国人看成冬天进补的主要食物。“冬不羊精，春必病瘟”，所以冬季就得多补精气，才能御风寒，提高身体免疫力。
羊肉虽是好东西，但它特有的羊臊味，有人爱也有人怕，我就特怕那味儿，不过没关系，花椒、孜然就是很好的去羊臊味的调料。如果害怕炖羊肉时的味儿会在家里久久不散，那就和我一样用涮火锅的羊肉片来爆炒吧，冬天在冰箱里存上一两盒，想吃的时候就拿出来，不用解冻马上就能做，先煮上一锅花椒水，然后下羊肉片快速烫变色，然后加干辣椒、姜、香菜一起爆炒，适量的盐和少许的生抽调味，当然可别忘了关键的孜然粉，如果不喜欢香菜换成大葱又是另一番风味。
【香菜爆炒羊肉】
主料：羊肉片 一盒
辅料：香菜、干辣椒、花椒粒 适量
调料：盐、生抽、孜然粉、食用油 适量
做法：
1. 姜去皮切丝，干辣椒切段，香菜去黄叶洗净切段；
2. 锅中倒足够量的水，放入花椒粒；
3. 大火将锅中的水烧开后，转中小火，盖上锅盖煮10分钟；
4. 花椒水煮好后，下羊肉卷；
5. 羊肉快速烫变色立即捞出沥水备用；
6. 烧热炒锅，放姜丝、干辣椒爆香；
7. 将羊肉倒入炒锅；
8. 将香菜倒入炒锅；
9. 调入适量的盐、生抽和孜然粉，快速炒匀即可。
TIPS：
1.羊肉不需要解冻；
2.用花椒水烫羊肉片有去羊臊味的作用，烫的时候一定要速度快，变色就马上捞起来，不用烫得很熟，不然再炒就老了；
3.羊肉已烫至断生，下油锅炒也要动作快。
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