宴席中靓丽的开胃小菜--芒果沙拉-美食

    周末时和朋友在多伦多的一家越泰餐厅小聚，注意到了一道“点击”率很高的小菜，没想到一试，顿觉神清气爽，胃口大开。

    想到年节将至，要是把它搬上家宴作为一道开胃菜，一定大受欢迎。此小菜不但色彩鲜艳，而且酸甜爽脆，尤其是大鱼大肉之间有这样的一份养眼开胃的小碟，必使宴席更加有滋有味。

    做这道沙拉的要点是：要用青芒果，吃起来才有爽脆感，最好是苹果芒。酸甜汁的比例也很重要，要多加糖，同时加点柠檬汁，能让沙拉保持翠绿的色彩。
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一、材料：芒果（苹果芒或青芒果）1个，青、红灯笼椒 各30克，香菜 20克。

二、酸甜汁材料：朝天椒 1个、白醋 1汤匙，黄柠檬汁 1汤匙，糖 4茶匙，鱼露 1茶匙、味精 少许。

三、做法：

 

1、芒果削皮切成小条（取100克即可）。

 

2、用盐水（1茶匙盐+1杯水）浸泡10分钟，同时把青、红灯笼椒和香菜分别放在稀释的白醋液（1份醋+3份清水）里浸泡2-3分钟。（此步骤是为了消毒）。

 

3、把芒果等上述材料用纯净水冲洗干净，并将青红灯笼椒和香菜切丝，与芒果混合。

 

4、把酸甜汁材料中的朝天椒（很辣的一种小辣椒）切碎，放到小碗里，挤入柠檬汁和其余的酸甜汁材料，调匀，放置片刻。用漏勺滤出辣椒碎把汁倒入芒果条中，搅拌均匀即可。