不管做什么鱼吃, 都要用上这1步, 鱼肉鲜嫩爽口, 超实用!

笔者就是一个特别爱吃鱼的人，不管是什么鱼我都很喜欢吃，同时笔者也是个做鱼达人，无论是煮鱼汤还是红烧鱼笔者都有着自己很棒的一套方法，每种鱼都有不同的做法，今天要教给大家的是红烧鱼的做法。

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建议选择鲶鱼来红烧，它口感非常的细腻滑嫩，营养也比较兼备，而做这道菜之前先教给大家一个小窍门：不管以后做什么鱼吃，记得加上这1步，鱼肉鲜嫩最好吃，而且没腥味！下面步骤上会提到这1步，大家一起来做吧！

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准备食材：鲶鱼一条、食用盐、姜丝、蒜末、剁椒、生抽、耗油、葱料酒

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步骤：

1、 把鱼洗干净切好，切成均匀的段落，放到大碗中，在碗中放一些姜丝，料酒、盐搅拌好并且腌制20分钟，腌制鱼这一步记得加上，这是非常重要的一步，以后不管做什么鱼都要加上这1步。

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2、 起锅倒油，把腌制好的鱼一块一块放下去煎炸，知道鱼都炸的微黄，倒入料酒在倒入些温水，然后放些姜丝、剁椒、大蒜末、生抽、耗油。并且版炒均匀入味。

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3、 等到锅里面的水有一些干了，就可以放葱起锅，一道美味的红烧鱼就做好了。

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其中记得一定要腌制一下，这样做出来的鱼才没有腥味，并且要想鱼不懒的话，尽量少去翻炒，火候也很重要，掌握这两点成为红烧鱼达人，再教大家一招不粘锅的技巧，煎鱼时：锅要热、油要少、火候温，掌握这三点成为'鱼仙'！