中国文化是阴阳相济、五行相和的学问。阴阳，是中国人的眼，是中国人看问题的根本方法。五行，是中国人的脑，是中国人想问题的根本思路。中国的学问，究其根源，总离不开阴阳五行。而茶，是伴随着中国文化的起源、发展、壮大以至于形成了今日蔚为大观之规模的文化载体。那么今天，我们就谈谈中国茶和阴阳五行这个有意思的话题。
【阴阳】：是一个事物的两个基本形态或一个事物内涵的两种基本因素。阴中有阳，阳中有阴，阴阳互根，阴阳对立，阴阳转化，阴阳消长。以阴阳平衡为中正，以阴阳失衡为偏倚，阴阳平衡和阴阳失衡都是常态，事物就在阴阳的平衡和失衡之间动态轮转，以达到阴阳的动态平衡。这就是中庸之道。
【五行】：木火土金水。这是中国最古老最朴素的系统论。五行各个要素之中，有相互扶助的力量，有相互牵制的力量，构成了次第相生、隔位相克的基本关系，即所谓水生木，木生火，火生土，土生金，金生水；水克火，火克金，金克木，木克土。五行相生相克关系，呈现了简单而又系统，繁复而又清晰的万事万物的关系。
至于阴阳和五行的关系，历来有颇多论述，我在这里只说我的看法。即五行中的土，其实可算是空间序列，而木火金水四行，就相对是时间序列。时间和空间一起，就是阴阳两仪。《周易》说：“太极生两仪，两仪生四象。”《尸子》云：“上下四方曰宇，古往今来曰宙。”宇宙即是时空，即是人类生存最重要的两个基本因素，即是最明显的两仪。
五行学说中，春天万物生发，为木气；夏天，万物隆盛，为火气；秋天，万物凋零，为金气；冬天，万物收藏，为水气。这就是四象。而四季当中，同样的季节，江南与塞北一般不同，山东与河西往往两异。所谓江南塞北者，就是土。换言之，同是三月三，在云南可以相互泼水玩耍，在东北则还需要生火取暖，同是腊月八，在北京已经是寒风凛冽，而在海南，则不过是略为凉爽而已。
明白了上面的这些道理，再用它来看待中国茶的点点滴滴，就非常亲切而清晰了。
首先，中国有六大类基本茶。以其发酵程度来区分，有完全不发酵和完全发酵的两端。完全不发酵的是绿茶，完全发酵的是普洱茶。绿茶，生发之气最强盛；普洱茶，内敛之气最浑厚。两仪定位，其中间，或白或黄，或红或青，依次而布。
再说说中国茶的制作。在此以生普洱茶为例。生普洱茶制作当中，最讲究杀青。杀青有三个标准。一要杀熟但又不能过份，不能有生叶或半熟叶又不能杀成焦叶；二要杀透，不能有青草味，又不能产生焦糊烟味；三要杀匀，大小芽叶杀青程度均匀一致，不能有红梗红叶。杀青的功夫最难做。多杀一分嫌太多，少杀一分嫌不够。其中阴阳两方的程度要把握得刚刚好，可不是一般新手能够胜任的。这就体现了中国茶动态平衡的审美追求。
最妙的是中国茶的冲泡与品饮当中，阴阳五行之理，呈现得圆融活泼，至极精微。
例如生普洱茶，对温度的要求比较高。水温太热会烫坏茶叶而苦涩，水温太低会不够刺激而无法激发茶叶的状态。其中，没有一个绝对适合的温度，总是需要你用心去体验和把握。这体现了中国文化精致恰当的审美追求。
泡茶总需用水，因而水质极其重要。然这也体现了阴阳原理。烧水如用铁器，水得金铁肃敛之气而清冽，金铁得水温润之气而柔和，这叫金水相涵（阴阳调和）。最佳器具依然为陶制烧水壶，能最大程度的保持原汁原味的水质。茶木得水之滋润而生发条达，水得茶木之气而幽香甘醇，这是水木相滋。烧水最好用柴或木炭，木得火之燃点而迸发能量，火得木之助力而升腾热力，这是木火通明。
您看，木火金水，四象具全，土哪里去了？答案有一显一密的两个。一显，即所用泡具品具，一般都是泥土所烧制，这是土气。而那个密，在《黄帝内经》。
《黄帝内经·素问·五常政大论》论及土气时说：“备化之纪，气协天休，德流四政，五化齐修。其气平，其性顺，其用高下，其化丰满，其类土，其政安静，其候溽蒸，其令湿，其脏脾，脾其畏风；其主口，其谷稷，其果枣，其实肉，其应长夏，其虫倮，其畜牛，其色黄，其养肉，其病否，其味甘，其音宫，其物肤，其数五。”即言土气平顺，与其相应的虫为倮虫。倮虫，总称无羽毛鳞甲蔽身的动物，有时候也专指人类。
明 · 张介宾《类经》说：“人为倮虫之长。”即人身为土气所摄。
在中国茶的冲泡和品饮当中，当土行加上四象而五行具全的时候，当茶被人冲泡被人品饮的时候，它才具有了茶的功能和意义。那片茶叶，才有了施展它生命的能量，发挥它存在价值的空间和舞台。
如果我们把思维从茶中扩展到生活里，您是否也期待有一片自己可以自由发挥的天地？在您的生活当中，您是否愿意做为他人提供天地的、成全他人的人？“己欲立而立人，己欲达而达人”，如果是这样，您就是中国文化里的仁人。当您尽力去成全他人，“博施于民而能济众”的时候，您已经有了五行齐备的功德，内可圣，外可王！如果您能够从这里把心量扩大，发心广大地为一切众生服务，您就超越了五行的范畴，“不在五行中”，佛法里把这种人叫做菩萨，因为这样的人自觉觉他！
阴阳五行的内在高度的统一和谐，让中国茶文化具备了无与伦比的助缘和合的功能。所以，品茶可以悦目，品茶可以滋味，品茶可以增嗅，品茶可以爽口，品茶可以健体，品茶可以益思，品茶可以助道。因此，赵州从谂禅师说：吃茶去！
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