肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。

• 咸鲜菜品口味
• 卤主要工艺
• 数小时所需时间
• 普通制作难度
• 煮锅 所用厨具

食材明细

• 带皮猪腿肉适量

• 大葱 适量
• 香菜 适量
• 青椒 适量
• 白吉馍 适量

• 卤肉料 适量
• 酱油 3勺
• 老抽 3勺
• 清水 4升
• 盐 适量

制作步骤

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  1. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。

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  2. 入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。

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  3. 锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。

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  4. 锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。

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  5. 用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。

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  6. 炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。

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  7. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。

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  8. 烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。

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  9. 馍香肉酥，回味无穷。