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云南建水紫陶与宜兴紫砂壶对比
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2023.11.07 河南

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    中国四大名陶,是指江苏宜兴紫砂陶、云南建水紫陶、广西钦州坭兴陶、重庆荣昌安富陶。曾有“宋有青瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶”之说。

    而作为茶具,宜兴紫砂毫无疑问是成名最早,知名度最大的泡茶工具。而建水紫陶,由于古朴典雅,质地细腻,也受到不少爱好者追捧。

    宜兴紫砂器(壶)是中国特有的手工制造陶土工艺品。制作原料为紫砂泥,原产地在江苏宜兴丁蜀镇,故得名。在拍卖市场行情看涨,是具有收藏的“古董”,名家大师的作品往往一壶难求,正所谓“人间珠宝何足取,宜兴紫砂最要得”。2015年,顾景舟大师的松鼠葡萄茶具套组拍卖价达到9200万人民币。创下紫砂壶的最高纪录。

    据说紫砂壶的创始人是中国明朝的供春。因为有了艺术性和实用性的完美结合,紫砂壶才这样珍贵,令人回味无穷。更加上紫砂壶泡茶的好处、和茶禅一味的文化,这就又增加了紫砂高贵不俗的雅韵。 

    那么,宜兴紫砂和建水紫陶具体有哪些区别呢?

1.泥料成份

    建水紫陶壶:云南建水五色泥(紫泥、白泥、青泥、黄泥、五花泥)。

含铁量高,使成器硬度高,强度大,表面富有金属质感,叩击有金石之声

    宜兴紫砂壶:江苏宜兴丁蜀紫砂泥(紫泥,绿泥,红泥)。紫泥确实是宜兴得天独厚的原料,它在成份上具备了制陶所必须的化学组成及矿物组成。从显微观察发现,紫泥主要矿物为石英、粘土、云母和赤铁矿。合理的化学、矿物、颗粒组成。

2. 泥料特点

    建水紫陶壶:目数200-300,含铁量高(综合10%),质地细腻、柔滑、可塑性强、饱水易软化,微透气不透水。

建水紫陶五色土

    宜兴紫砂壶:目数40-80,可塑性好,干燥收容率小,烧制收缩率8%,无需施釉,双重气孔结构。

3.成型特点

建水紫陶壶:手工拉坯。

宜兴紫砂壶:打身筒和片接法。

4.烧制特点

    建水紫陶壶:1120-1180度,一次高温烧制,收缩率15%-20%。

    宜兴紫砂壶:1150-1200度,收缩比11%-13%。

5.打磨工艺不同

    宜兴紫砂一般不需打磨。建水紫陶则有无釉打磨、抛光工艺(现在也有因火皮美而不打磨火皮的)。

    建水紫陶烧制温度在1150-1200度之间,属于中温烧陶,特别容易发生窑变和表面的变化,导致壶面颜色丰富变化多端。古时如果温度掌握不好,会容易器物表皮起泡,或者发生各种各样的窑变,不清爽,故而古人明了“打磨”这种方式,这才有了今日建水紫陶的“无釉磨光”工艺,磨光不仅能增加成品率,还有美观的效果,也是紫陶独具魅力的存在。

6.装饰工艺不同

    宜兴紫砂是只刻不填,有干坯题刻、(半)干坯泥绘,多为阴、阳刻,金石味较重。

    建水紫陶则是先阴刻后填泥,填泥有单色填泥和多色填泥,也就是所谓的“阴刻阳填”的特殊装饰工艺,表达方式比较婉约,水墨味浓郁。

7.成品颜色

建水紫陶壶:黑褐,红褐为主,部分白色,朱红。

宜兴紫砂壶:朱砂、暗肝、雪莉、松花、豆青、轻赭、淡黑、古铜等色调。

8.泡茶各有侧重

    两种壶的关键区别在于泥料差异,从而导致二者的透气性、吸水率和保温性都不相同。

    紫砂泥料细腻又有砂质感,因为其常见目数为40、60和80,目数越小,颗粒越大,泥料透气性越好,具有较强的吸附力。

而紫陶泥料属于高目数,一般在200目以上,300目以上的也很常见。目数大却依旧这么细腻,有“细如膏脂”之喻,是因为建水紫陶的泥料本身是泥质土,而不是砂质土,所以含砂量少;并且,紫陶独特的刻填工艺,要求其泥料必须尽量细腻,如此才便于操作。

    紫陶壶的独特结构,使其更便于保持茶汤的原本滋味,茶香物质不易被壶所吸收,更能聚香,特别适合冲泡香气清扬的红茶、白茶、乌龙茶与普洱生茶等茶叶,以及水温需求不太高的乌龙茶、红茶、新生普、新白茶等茶叶,冲泡出来的茶汤味道会较为浓郁,香气更为丰富。

    而紫砂壶独有的双气孔结构对茶香、汤中物质的吸附作用更强,更加适合泡香气相对低沉的熟普、黑茶等茶叶,以及水温需求较高的老白茶、岩茶、老生普等茶叶,用来冲泡滋味较浓烈的茶则可使汤质柔和顺滑,但香气较弱。

    宜兴紫砂壶的密度低,导热性弱,保温性好,泡茶香而不散,隔夜不馊,茶水透过紫砂会有滋润效果。而云南建水紫陶壶的密度高,导热性好,散热快,水温不容易偏高,不易因水温高而把茶焖坏。

收藏与使用建议

    宜兴紫砂,名气大,可塑性强,增值空间巨大,历史悠久(约500年历史),如收藏名家壶,后期升值空间大。一般工艺师到高级工艺师作品,由于使用广泛,为诸多茶客所喜爱。建议入手,名家壶价值昂贵,保存要求高,需要慎重买入。

    建水壶泥料充足,质地细腻,古朴高雅,价格相对更加亲民。作为紫砂壶的一个补充,喝一些高香的茶叶,不失为一个优质选项。名家壶同样需要慎入。

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