【导读】醋泡黑豆是一种养生方法。醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛，高血压、高胆固醇也是不错的。有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用 。 视力下降，头晕目眩，这是案头工作的人最大的痛苦，吃黑豆就能缓解这些不适。黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生”。
1、黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。
2、黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。
因为黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。其中
陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
醋泡黑豆的配方和制法： 准备材料：500克（1斤）生黑豆，山西的老陈醋一瓶。
制作方法：将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干，然后把黑豆倒入广口的玻璃瓶，再将山西老陈醋倒入瓶中，醋没过豆子，瓶内留三分之一的空间，目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，放置通风阴凉处，密封存放2个月即可食用，每天吃两勺，瓶盖上面贴上时间标签，可以查看炮制的时间。
注意事项：有慢性肾病出现肾功能衰竭症状的患者是不适宜服用黑豆的，因为里面含有一种嘌呤物质，它会引起肾衰竭患者的尿酸升高，另外胃溃疡和胃酸过多的朋友，也不适宜服用用醋泡过的黑豆。
友情提示：黑豆和醋的份量应该根据用来装醋豆的瓶子的大小来决定，并非一定是1斤豆一瓶醋，就是要注意醋要没过黑豆，瓶内留三分之一的空间，盖子密封性好一点，黑豆发胀后浸不到醋时，要再添加些醋。
这些央视“中华医药 2011年 第2期 常爷爷的餐桌秘密”中介绍的，网址（
http://bugu.cntv.cn/life/health/zhonghuayiyao/classpage/video/20110113/100046.shtml）。
视频讲的是北京劲松中社区91岁的老人常绍芬的长寿故事：
1994年，常绍芬曾经病得不轻，受儿子一句话的启发，开始吃黑豆。当年常绍芬开始吃豆子后不久，他的胃口就开始转好，体力自然也慢慢恢复，整个人的精神状态也有了起色，不仅如此，除了如今哪儿都敢去、哪儿都能去的硬朗腿脚，常绍芬相信自己还从这些豆子中收获了许多令人羡慕的地方，如今91岁的他还有一口好牙，能吃花生米、核桃仁，连蹦豆他都能嚼，吃得嘎蹦嘎蹦的，胃口好，吃东西特别香。转眼十几年过去了，如今的常绍芬重新恢复了往日的硬朗。而每当回想起病重前后的变化，他的家人也都很是感慨。
要说常绍芬就靠着吃黑豆吃出了好身体，那还真是太片面了。主持人说，我们了解到，他十几年来，坚持锻炼、戒烟限酒，而且作息很规律，另外人也非常乐观豁达，这些都为他打下了健康的基础。不过这吃黑豆也的确是很不错的一招，因为黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。
接着主持人介绍了黑豆的功效。其实，黑豆就是黑色的大豆。唐代的《本草拾遗》这部书就说，黑豆能明目镇心、温补、久服好颜色，变白不老。另外，在《本草纲目》这部书里更是列举了吃黑豆的例子，比如，李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰，陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾，等等。在中医看来，“豆那肾之谷”，而根据中医五色入五脏的理论，黑色是入肾的，所以常吃黑豆补肾的效果会更好些。我们常说，肾主骨，而“齿为骨之余”，所以我们看到常绍芬91岁了，不但仍然有硬朗的腿脚，还保持一口让人羡慕的好牙齿，这和他坚持吃黑豆近二十年可能是有一定的关系的。
那为什么要用醋来泡黑豆呢？说起来，当年常绍芬为怎样吃这黑豆而费过心思，吃生黑豆，豆腥味儿很大，味道不好，还不容易消化，而豆子煮熟了，又破坏了其中的一部分营养。他最终琢磨出了一个两全的办法，就是用山西老陈醋泡黑豆，泡上两个月后就可以吃了，黑豆就没有了豆腥味了，吃起来跟熟的一样，而且最大限度地保留了黑豆的营养。
一把黑豆的功效远大于一堆补药
2015-10-01
伟111 转自
北纬46度修改分享：
豆类是人类不可缺少的一种食物，它能够提高身体中所需的多种营养物质，比如，膳食纤维、蛋白质等。豆类中的黑豆作用更是大，远比一些补药的效果强哦。下面我们就详细了解下吧。
现在人的压力太大了，时间久了就会出现体虚乏力的状况。如果想要增加身体的活力以及精力的话，补肾是非常重要的。
黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
1、煮料豆法
即与它药同煮，明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载"煮料豆药方：老人服之能乌须黑发，固齿明目。"此方用当归12克，川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黄芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青盐20克，首乌、枸杞子各25克，同黑豆煮透去药，晒干服豆。张石顽《本经逢原》述黑豆"入肾经血分，同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟，但食黑豆则须发不白，其补肾之功可知"。这些都是以黑豆与药物同煮，然后去药食豆之法。
2、单服法
不和其他的药材一起煮也具有补肾以及养血的作用。《本草纲目拾遗》言其"服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病"。
治盗汗：黑豆、浮小麦各30克，水煎服;或用黑豆、浮小麦各30克，莲子8克，黑枣7枚同煮。
头昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。
腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。
月经不调：黑豆30克，苏木15克水煎，加红糖调服。
筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服。
婴儿湿疹：黑豆油30毫升，黄蜡15克，共熔化为膏，涂患处。
烫伤：黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效
黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆虽然是黄豆的一种，但因其营养价值超过了黄豆，因此从古至今将黑豆做为药材就非常普遍。黑豆可以防老抗衰，药食俱佳。具有药用价值的还有用黑豆加工的黄豆卷、豆豉、黑豆衣等。
1.活血祛风
中医五行配五色、五脏的配属理论认为，色黑入肾，所以黑豆对肾经导致的病患有帮助，如尿频、腰酸、带下和下腹部阴冷等。黑豆还能够活血化淤，利水祛风，补肾明目，可以治一切水肿如湿水肿、肾病水肿及肿胀、风湿痹痛等症。对病后虚弱的人同样有一定的滋补作用。
2.推迟衰老
黑豆里包含的异黄酮素与花青素是非常具有效果的抗氧化剂，有利于抗衰老。
黑豆在治疗咳嗽方面具有神奇的作用，凡是因感冒导致的咳嗽，只需将黑豆加适量的水，用电锅蒸熟，饮用其汁液，就可以发挥止咳的作用
4.治疗声音沙哑
黑豆对于支气管炎或者感冒导致的声音沙哑同样有治疗效果。
5.美容护发
黑豆富含B族维生素和维生素E，二者皆为养颜美容所需之营养成份。黑豆还包含大量泛酸，对乌发有利。
醋泡黑豆的正确做法
醋泡黑豆有着诸多功效，是养生保健佳品，它不仅能帮助补肾，改善近视、高血压等症状，而且还能起到排毒养颜，以及减肥瘦身的功效，现在越来越多人开始关注起醋泡黑豆养生方法，不过对于醋泡黑豆的正确做法，许多人却并不了解，不懂得应该如何着手才行，下面，我们具体来了解下。
。
脑力工作者更应该吃视力下降，头晕目眩，这是伏案工作者最大的痛苦，吃黑豆有助缓解这些不适。
黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”权威眼科专家指出。
1、黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。
2、黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。
因为黑豆中富含抗氧化成分，花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。
上述专家为我们介绍了醋泡黑豆的正确做法，有兴趣的朋友可以跟着做，醋泡黑豆特别适用于脑力工作者食用，常吃可帮助保护眼睛，使视力得到改善，如果大家有着糖尿病、白发、高血压等方面的烦恼，也可以通过醋泡黑豆来进行食疗。
来自：
伟111>
《食补》
