资深吃货都知道，谷律花椒鸡最正宗。
等等，谷律不就隶属团结乡吗？
中间发生了什么，谷律花椒鸡怎么就不是团结乡花椒鸡了呢？
鸡圈好乱，吃瓜群众心都被掏空了。只能继续往下看：
厉害了我的鸡，花椒鸡也进入了鄙视链
如今的世界，一言不合就互相鄙视。当电视剧鄙视链、游戏鄙视链、搜索引擎鄙视链等链条还处在没完没了的拉锯战里分不出胜负的时候，鄙视链的阵营又风风火火地加入了“团结乡”的花椒鸡。
花椒鸡的鄙视链目前来看，是这样的：
谷律花椒鸡> 团结乡花椒鸡 >菜市场各路妖艳贱货花椒鸡
该来的问题总会来的，这不，吃瓜群众歇斯底里追问，为什么要分开来鄙视，谷律本来就属于团结乡啊？
啊，各位息怒，历史的车轮曾在西山区拐过一个弯，这个弯是这样的：
1953-2006年的谷律乡，全称为谷律彝族白族自治乡，与团结彝族白族自治乡并列为西山区辖区内同等级自治乡。
也就是说，在这漫长的半个世纪里，谷律乡与团结乡，只是友好亲切的邻居而已，在花椒鸡这件事上，互不理睬（谷律乡人吃他们谷律的花椒鸡，团结乡人，则表示没有听说过世间有花椒鸡这回事儿）。花椒鸡没有确切的历史可以考证，但谷律老辈人回忆，其历史已经有两三百年了。很显然，这些历史肯定是与团结乡无关的哈。
2006年，政府撤销团结彝族白族乡和谷律彝族白族乡，设立团结镇，镇政府则驻原团结彝族白族乡政府驻地。
行政区划的沿革能让人一目了然看出来谷律与团结的区别和联系，但是，在这个漫长的过程中，某件改写历史的重大的事发生了，那就是：团结乡渐渐出现了花椒鸡。只是，团结乡出现花椒鸡的年份明显比2006年，来得更早一些。
粗大事了，团结乡有花椒鸡了！
据土生土长谷律乡，如今30余岁的李胜回忆，最早是在1999年末到2000年的时候，团结乡才出现的花椒鸡。
团结乡的鸡打了个鸣，挪一下肥重的身子，挤入了谷律花椒鸡的历史里。
而花椒鸡之所以从谷律传到团结，是因为——好！吃！
为什么会传得这么慢呢，因为——远！
从地理位置来说，谷律在团结乡北边，从团结乡再到谷律，路窄弯多，大约20公里的路程，驱车需要差不多半个小时才能抵达。相比而言，谷律人更倾向于去富民，而不是到团结镇上或者昆明市区里。团结的人当然也是如此，地理优势决定了他们可以早早就“进城”，又怎会想到要往深山更深处的谷律走呢。
十几二十年前，甚至更早以前，交通较现在更加的不发达，信息也更加的封闭，所以，花椒鸡的传播要素并不具备。
然而，正如“酒香不怕巷子深”，谷律花椒鸡也是如此。
偶然走亲串户路过的人们一次又一次在谷律乡外面的小馆子里吃到以“鲜辣麻”著称的正宗花椒鸡后，忍不住自发地发出一次又一次的赞叹，这一声又一声的赞叹通过口口相传的方式传播到了越来越多的团结乡人耳朵里，再加上交通逐渐便利起来，于是，才有了如今的从谷律传过来的团结乡花椒鸡。
谷律花椒鸡凭什么坐镇鄙视链顶端
即便谷律乡与团结乡已经合并10年了，但是资深吃货、行家，喜欢吃的，还是谷律的花椒鸡。
我们可以将谷律花椒鸡拆分成花椒、鸡两大部分，以便细细打量其特别之处。
从花椒这方面来说，谷律花椒种植历史已有两百年之久，谷律花椒更是具有“粒大、麻香味浓、无污染”等特点，堪称花椒中的极品。大约2002年时，政府甚至在谷律兴建了“花椒基地”。2012年，西山区已经将“谷律花椒”申请了农业部国家农产品地理标志。作为烹饪花椒鸡必备的硬件设施之一，谷律的花椒可谓是王中之王。
而说到鸡呢，螳螂川两岸的谷律人，更是不折不扣的养鸡达人。得天独厚的自然条件，让谷律的鸡每天都沉浸在“天生丽质难自弃”的优越感里无法自拔。河岸的汉族，半山的彝族，高山的苗族，按坡度递增，越高越接地气，鸡也就越绿色生态。如今谷律的汉族和彝族家中，鸡已经是圈养了，而任性又傲娇的高山上的苗族，还是放养。无论圈养还是放养，花椒鸡的主角——谷律鸡，都是优秀毕业的。
说完花椒和鸡，必须接着来说说煮鸡的水了。
谷律资深人士说，昆明市区各菜市场卖的“正宗团结乡花椒鸡”，既不“正宗”也不“团结”。且不说花椒和鸡的原生态绝对达不到标准，就连煮鸡的水，也是要被谷律甩开N条街的。毕竟，谷律人吃的水，是从“山肚子”里接到家的，这水，就是经过民间人士权威认证的广告里所说的“水中贵族”的山泉水了，而外面的水，当然只能是“贱民”自来水了。
所以说咧，花椒鸡，还是谷律最正宗。
谷律花椒鸡之一本正经
是时候说说正宗谷律花椒鸡的做法了。
从鸡的选择来看，当然首选公鸡，献鸡其次，母鸡则主要针对孕妇。根据具体情况选好后，杀之，洗净，一般来说，谷律本地用的是烧柴火的土灶，加冷水整只小火煮，通常一只鸡大概需要两个小时左右，用筷子轻戳一下鸡肉，软即可关火，煮得太过的话，就变成清汤鸡了哈。另外，如果是用热水煮鸡的话，鸡肉肉色会偏红。煮的过程中，可以添加生姜提鲜味，其他重口味的八角草果什么的打死都不能放！在快要煮好的时候，要放一定量的盐，以确保鸡汤美味可口。
讲真，煮鸡的时候，屋子里挡也挡不住的香味一阵接一阵猛烈地窜出来，那可真的是地地道道的鸡肉本身散发出的本味啊。
煮好后整只拿出来沥干水，冷却后宰成一块一块的盛在盘子里，据说刀法很好的，能保证整只鸡宰好后的形状，跟活鸡一样。
本质上，花椒鸡是属于凉鸡的吃法，正式动筷子之前，才拧着剪刀去到花椒树下，手里托着装花椒的土碗，用剪刀把花椒直接剪到碗里，在这个过程中，坚决不能用手，以免手上的汗与花椒接触，消减花椒的麻味。然后，直接用开水而不是鸡汤烫在花椒上面，开吃的时候放入盐，大功告成，就可以开动了。（PS：没有新鲜花椒的季节，只好用干花椒咯，两者的区别在于：新鲜花椒是鲜麻，而干花椒很香）
再回过头来看看市场上花椒鸡的做法，通常不到半小时就可以煮好一只鸡，砍小块后直接加入各种作料拌一下就行了，这样做的原因是，简单省事，还有呢，鸡本身不好，煮鸡的水也不好，花椒也不正宗，只能靠各种重口味的作料来提味。也就是说，市场上的花椒鸡，真正让人吃的不是鸡，而是作料。
而从谷律传过来的团结乡的花椒鸡呢，味道介于两者之间。毕竟，谷律那一站，才是花椒鸡的始发地。
于是，问题来了，为了吃一次正宗的花椒鸡，到底要不要去山美水美鸡美的谷律村呢？
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