目前对于不少喜欢喝黄酒的朋友来说，在选购过程中都会更加的青睐于陈酿时间更长的产品，不少商家也抓住了消费者的这种心里，在包装上大肆的宣传，不少标注五年、八年陈酿的黄酒往往陈酿时间都达不到标注的时间，因此不少消费者在选购的时候都会有自己的一些小窍门，其中很大一部分在选购的时候都会更加倾向于颜色比较深的黄酒，认为其陈酿时间会更长一点，其实这是选购过程中的一个误区。
黄酒从其字面意思上便可以知道其颜色的丰富性，在市场上常见的黄酒有浅黄色、深褐色、棕色、红色等几种颜色，其颜色与酿造工艺和陈酿时间有一定的关系，其中尤其以酿造工艺决定其颜色深浅。
黄酒大致分为两大种类，南方绍兴糯米黄酒和北方山东河南黍米大曲黄酒，前者采用蒸饭工艺颜色较为的暗淡，常见浅黄色甚至无色，后者采用煮饭的工艺颜色为深褐色或者深黄色。近年来绍兴黄酒逐渐的改良酿造工艺，改善口感和外观，焦糖色的加入也是其更加的符合黄酒这个称谓，焦糖色在绍兴黄酒中的使用，使其颜色变得更加的丰富多彩，所以单从颜色方面来判定陈酿时间是很不准确的。
但是黄酒的颜色也会随着陈酿时间的增长而变得更加的深，这些都源自于黄酒中糖类的美德拉反应，这种反应只体现在最初的几年时间内，之后黄酒状态趋于稳定。
其实对于目前市场上的陈酿黄酒来说，大多数都是夸大宣传的，鉴别黄酒的陈酿年份对于一些专业的品酒师尚属难事，更何况普通的消费者。另外据业内人士介绍，黄酒不同于白酒陈酿八年是黄酒的最佳饮用时机，同时陈酿黄酒的口感和三年内黄酒在口感上普通消费者是很难区分的，再者真正在陈酿黄酒价格也是普通黄酒价格的数倍甚至数十倍之多，如果买来喝的话是没有必要选用陈酿黄酒的。
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