“扁 豆 焖 面”
可以算的上是咱食尚面馆的招牌菜
更是咱们杜掌门的拿手菜
那叫一个油润干香、嚼劲十足
出锅的扁豆还能像刚摘下来那样又青又脆
焖面也绝对不成坨，好吃又劲道
想知道杜掌门都用了哪些“神功”吗？
（想看详细版的可以点击文章下方的“阅读原文”）
主料：扁豆、面
辅料：五花肉、八角、葱、姜、蒜、扁豆、料酒、木耳、老抽、蒜末、香油
1、将扁豆切段，放入开水锅中，焯煮10秒钟，迅速放入冰水中浸泡。
扁豆里含有一种植物红细胞凝集素，可能会引起中毒，但若将扁豆煮熟，就会被破坏掉，吃起来很安全。
杜掌门的这一步处理，扁豆不仅健康，更有颜值！
2、面提前入锅蒸10分钟。
3、 五花肉直接下锅煸炒，炒出焦边后放入八角、葱、姜、蒜、扁豆、料酒、木耳，简单煸炒过后，加入清水，刚好没过扁豆，微加老抽上色。
4、将煮好的面条铺到扁豆上，盖上锅盖，中火焖煮7分钟。开锅后加入蒜末、香油，在锅内将面与扁豆搅拌出锅。
料酒要溜锅边倒入，因锅边温度高，可更快入味。
CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间：
每周日 21：17 首播
次周六 13：22 重播
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