营养吃得对，肥肉乖乖溜走

谁说减肥只能可怜兮兮的少吃？只要补对营养，反而可以帮减肥大计大大加分…

想减肥的人都知道饮食控制的重要，但在减少热量摄取的同时，也可能降低了营养素的摄取量，其实，节食的效果还不如补对营养。包括优质蛋白质、维生素B群、维生素C、维生素D、共轭亚麻油酸(CLA)都是对减肥有帮助的好营养。

1.优质蛋白质

★强项：消耗热量快

相同体重的人，身体里肌肉量较多的人，减重速度会比较快，这是因为肌肉消耗热量的能力是脂肪的七倍。蛋白质也是脂肪燃烧及醣类代谢有关，更是生成肌肉组织的原料，营养师建议，想要瘦身的人，早餐一定要补充优质蛋白质，能增加饱足感，进而让人吃进相对较少的淀粉。蛋白质的好坏取决于氨基酸的含量，氨基酸的种类与含量与人体相近的，因为好吸收、好利用，被称为优质蛋白质，鱼、牛奶、黄豆、牛肉都是优质蛋白质的来源。

要提升人体对蛋白质的利用率，除了选择优质蛋白质外，要避免长时间加工与高温烹煮，涮肉片、蛋花汤(蛋最后放)、自制豆浆(黄豆煮熟后直接打成豆浆)都是蛋白质容易吸收的方式。

2.维生素B群

★强项：提高新陈代谢

维生素B群与人体的代谢有关，维生素B1能将葡萄糖转为热量、B2可以促进蛋白质的利用、B3与B5是醣类与脂肪及蛋白质代谢的重要辅助成分、B6则能帮助蛋白质代谢。特别是常熬夜、习惯喝咖啡、喜好淀粉为主的人，效果特别明显；另外，很多节食减肥的人容易遇到停滞期，主因就是降低热量摄取的同时，基础代谢率跟着下降，提高维生素B群的摄取，是提高身体的代谢率的好营养。

维生素B群主要来源是粗粮，如燕麦、薯类、豆类、荞麦、玉米、蔬果、奶、蛋、啤酒酵母…。建议把饮食中的白面包改成全麦面包、白饭改成糙米饭，例如早餐早餐吃全麦馒头+豆浆，午餐吃个蛋，就能得到丰富的维他命B群。

3.维生素C

★强项：加速燃烧脂肪

维生素C除了是有名的抗老美肤维生素，也是“美体维他命”，研究指出，血液中的维生素C含量，与身体燃烧脂肪的能量有直接关系，维生素C含量多寡，能影响脂肪氧化燃烧的速度。来自美国的研究指出，血液中维生素C浓度较高的人，活动时消耗的热量比维生素C浓度低的人多出30%，脂肪燃烧速度较快，此外，维生素C也能促进胶原蛋白形成，让减肥过程时，肌肤不会失去弹性与光泽。

维生素C存在水果及青菜当中，柑橘类、奇异果、番石榴、青椒、花椰菜、甘蓝菜、绿豆芽及苦瓜都是高维生素C的食物。