“注水牛肉”一头牛可增重百斤 检疫员称“管不了”

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张家界永定区的定点屠宰场，是张家界市内唯一合法的定点屠宰点，但最近，有市民向经视大调查微信公众号反映，在这个定点屠宰场屠宰后流向市场的牛肉，竟然涉嫌是“注水牛肉”。正规屠宰场怎么会出现注水牛肉呢？经视大调查记者对这一“注水牛肉”链条展开了追踪调查。

奇峰市场是城区最大的农贸市场，许多农贸批发商户每天都要来奇峰市场进货。市场内，有一条巷子专门批发牛肉。商户直言不讳地告诉记者，他们所销售的牛肉都是“注水牛肉”，来自定点屠宰点。张家界永定区的定点屠宰场，是市内唯一合法的定点生猪牛宰杀点。凌晨1点，记者来到屠宰场，这里正在宰杀活牛。记者发现，牛被宰杀后，屠夫都会将一根水管插入牛的体内，这是不是在注水呢？对于注水的话题，屠夫们都十分警惕。记者数了一番，已经宰杀好的10头牛逐一躺在地上，屠夫们逐一将水管插入牛的心脏内，边注水边不停地拍打牛的身体。他们告诉记者，注水也是有诀窍的。这名屠宰场的工作人员声称，每头牛注水不会超过二十斤。

可记者了解到，每头牛在注水后，能增重20%到30%左右，这意味着一头400斤牛注水后甚至可以增重上百斤，多赚3000多元。一个小时后，10头牛无一例外地都被注了水。跟刚被宰杀后的情形完全不同，被注水后的牛内脏肿大得犹如要爆裂的大型气球，这样一一摊在地上，场面触目惊心。在张家界定点屠宰场的门卫室边，驻守着张家界永定区畜牧局的检疫人员。这名检疫员表示，给牛注水的情况一般冬天比较严重，在过年期间注水行为达到全年巅峰。就这样，每晚在定点屠宰场里宰杀的数十头注水牛，在白天都销售给了不知情的消费者们。颇为讽刺的是，这名检疫员坦言，就连他也买不到没注水的牛肉。

凌晨四点，从张家界定点屠宰场里陆续开出了送货的三轮车，其中红色的三轮车是专门运送牛肉的。三轮车陆续通过了张家界市区的迎宾路、解放路，人民路，三轮车最终开到了张家界奇峰市场侧门。在奇峰市场销售牛肉的摊位附近，三轮车正在卸货。这名送货工人告诉记者，屠宰场里每天所宰杀的活牛都被运往奇峰市场，然后分售到张家界的各大菜市场。等到天亮后，另一组记者来到奇峰市场卸货的摊位附近，随机购买了两家摊位的牛肉。老板表示，他们的牛肉绝不注水。记者将在奇峰市场购买的两块牛肉，与预先准备好的一块未注水的牛肉做了对比。用干燥的纸巾沾在牛肉上，最终结果产生了很大的差别。很明显，在奇峰市场售卖的，正是记者之前蹲守的张家界定点屠宰场里出来的注水牛肉。 掌握证据后，记者将情况反映给了张家界市永定区食药监局与工商局。执法人员与记者一同，来到奇峰市场牛肉摊位处展开联合执法。

张家界永定区食药监局与工商局的执法人员对现场摊位的牛肉进行了取样，并告诫牛肉摊贩不许再销售注水牛肉，不得再出现短斤少两损害消费者利益的行为。目前，张家界畜牧局、食药局、商务局等多部门展开了专项调查小组对此事展开追查，已经对定点赌宰场老板王某开出了10万元罚款。关于执法与处理详情，欢迎继续关注经视大调查。

评论员韩铮观点：食品被注水，公信力岂能注水？市场监管岂能“管不了”一推了之？

首先咱说这要是一个黑心黑窝点也就算了，但这毕竟是张家界永定区定点屠宰场啊，是张家界市内唯一合法的重点屠宰点啊！看看那白花花的肚皮，灌的都是水啊！更可怕的是，这行为根本不避讳人，你问注水没？人家说注了啊！我们问问监管部门，你们猜猜那水都注哪去了？韩铮来告诉你，那水是注到老百姓对你们的信任里！那水是注到你们相关部门的形象里！注水肉在那里持续了四五年之久，检疫员都承认知情。但是管不了！在其位得谋其政，啥事管不了老百姓要你们是办公室看电视剧用的么？

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