猪肝2000克。调料精盐100克，
料酒20克，
味精15克，葱段20克，姜片10克，
酱油50克。香料包1个(内装
花椒、
八角、
丁香、小
茴香、
桂皮、
陈皮、
草果各适量)。
做法1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。材料替换卤猪肝与卤
猪心、卤猪腰
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