大白菜的做法大全

白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。下面介绍几种日常生活中常见的做法~


1、素炒白菜帮：




原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。




制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。

2、醋溜白菜心




备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。




制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开。起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。




功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力



3、海米烧白菜




备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精




制作：将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。




功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。



4、凉拌白菜心




备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。




制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。




功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。



5、果汁白菜心




备料：白菜心2000克，嫩香菜梗段、红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。




做法：将白菜心，红柿子椒切成细丝。将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室数小时，即可食用。




特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口