排骨确实是好的食材,用来煲汤糖醋皆可,但是作为地道的湘妹子,
无辣不欢的我们只有在辣椒烹饪下的排骨才是我们的最爱。此道湘
式蒸排骨的做法主要是腌制入味的过程,我们需要放入干辣椒和豆
豉一起腌制,这样才能使排骨肉中糅合了豆豉的香味和辣椒的辣味,
让嗜肉和嗜辣的各位大快朵颐。
原材料:排骨 豆豉 姜 干红辣椒 八角 桂皮
1 排骨洗干净,放入姜片,料酒(因为家里没有料酒,所以用白酒取代,偷偷用了家里的五粮液,怕某人发现赶紧清理现场~~
)。
2 放入适量生抽,可以再放点老抽。再把洗干净的干红辣椒放入,放入适量盐搅拌均匀。
3 放入洗干净豆豉,搅拌均匀,腌制大概半个小时。锅中放入适量油烧热,倒入腌制好的排骨,
4 翻炒至排骨均匀上色,焦黄即可,盛入碗中,高压锅中放入适量水,把排骨放入高压锅中压半个小时即可。
PS:如果时间允许的话,可以提前腌制2小时,这样排骨肉会更加入味;另外放入料酒或者白酒可以使
肉质更鲜嫩,更容易酥软。此道菜式好吃好看好做绝对是宴客佳品~~~
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