土豆更新又来了。
前天做过土豆泥，儿子昨天一天都在唠叨说要吃土豆泥，我说绞肉太麻烦，这么一点肉不好绞，也不想用刀剁。儿子说一次多绞点肉，他喜欢吃土豆泥，中午吃、晚上吃、天天吃都可以，真要天天吃他肯定厌了，必须得换花样做。
这次是用土豆和面粉做的土豆饼，比纯面粉做的好吃太多，而且土豆含丰富的膳食纤维，做出来的饼热量还低，想变瘦变美的你还不赶紧试试？
土豆的功效我就不再一一罗列，最近更新的都是土豆美食，该说的已经说完。分享一下我今天做土豆饼的感受。
土豆蒸完后我一直在想是做椒盐土豆饼还是做甜的土豆饼，边拿捣蒜器的棒子捣碎土豆泥还边想，没决定好做什么，我真的是有选择困难症的人。捣好土豆泥后想明白了就做甜的土豆饼吧，少加点糖。做了三种口味，原味、蔓越莓味、枇杷果酱味，实测蔓越莓味最好吃，果酱味的在发酵过程中容易将饼坯变湿，拿起来放电饼铛烙的时候有点困难。
做土豆饼很好玩，揉面的时候和普通面粉揉面的感觉不一样。面团松软，没发酵之前和普通面粉发酵一会儿的感觉很像，很轻盈，让人忍不住想多玩一会儿，整形很轻松。
食材用量很准确，土豆带皮称500克，面粉500克，我用的是金龙鱼高筋面粉，不同的面粉吸水率不一样，大家根据自己的面粉微调。鸡蛋大小也不一样，我用了两个中等大小的鸡蛋。总之一句话，面粉揉到不沾手为最合适，如果沾手适当加一点面粉。
主要食材：土豆500克 高粉500克 鸡蛋2个 白砂糖30克 植物油10克 酵母8克
配料：黑芝麻适量 蔓越莓适量（可以不加，不过加了更好吃）
1.土豆500克洗净去皮。
2.上锅蒸熟后捣成泥。
3.土豆泥中加入白砂糖继续捣碎后再加入俩鸡蛋和8克酵母。
4.搅拌成顺滑的土豆泥后加入面粉。
5.搅拌成无干粉状态，揉成光滑不沾手的面团。
6.分成70克一个的面团，面板上我撒了一些面粉防止粘连，揉圆后按扁再稍微擀一下表面撒黑芝麻。我还做了包蔓越莓和枇杷果酱的土豆饼，像包包子一样包好馅再擀开就行。全部做好后每个饼中间留一点间隙盖上保鲜膜发酵一小时。（我发两小时有点过）
7.发至体积明显变大，武汉现在温度30度左右发了两小时觉得时间有点长，正是中午吃饭的时间所以耽误了一会儿，觉得这个温度发一个小时都可以烙。电饼铛不用刷油，发好的饼直接放进去盖上盖子，一分钟至两分钟差不多烙好，一定记得及时看不然就会有烙焦的风险。
烙好的饼很松软，凉了吃也很软，上班族作为早餐很好哦。
成品图。
加了蔓越莓的土豆饼。
小贴士：
做好的饼坯发酵之前底部一定要沾干面粉，不然的话等发酵好后很难拿起来。
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