• 什锦素炒米线(图文) 发布时间：2013-05-22 点击次数：420
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    主料：米线100g
    配料：木耳50g、小胡萝卜1根、紫甘蓝100g、青尖椒1个、红尖椒1个
    调料：生抽2茶匙（10g）、香油1茶匙、蘑菇精、橄榄油1汤匙（30ml）
    
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  准备：

  　　紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝;

  做法：

  　　1. 米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀;

  　　2. 锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散;

  　　3. 炒至米粉微微发黄，盛出待用;

  　　4. 另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒;

  　　5. 炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀;

  　　6. 根据个人口味加入适量生抽;

  　　7. 再加入一小勺香油;

  　　8. 最后加入少许蘑菇精，炒匀即可。

  心得分享：

  　　1. 米线炒之前用油拌匀，炒时不易结团;

  　　2. 炒米线时要小火快炒，以防粘锅;

  　　3. 炒面条或米线最好用筷子，可以防止相互粘连;

  　　4. 少放一点点香油，会非常提味。