• 凉拌三色腐竹(图文)
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    腐竹250克、黄瓜80克、胡萝卜50克、
    调料：食盐1小勺、味精1/8勺、香油2小勺、白芝麻1小勺、白糖少许、植物油几滴、麻油1/4勺
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  做法：

  　　1、将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段

  　　2、黄瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段黄瓜平放到案板上

  　　3、刀从右侧直切，再隔2毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片

  　　4、胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水

  　　5、将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、味精和白糖，用手抓拌均匀

  　　6、放入香油、麻油拌匀，盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可

  提示：

  　　1、我买的是鲜腐竹，不要用开水焯，一入开水就会散掉，夏天用凉水清洗，冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用。
  　　2、煮胡萝卜时时间约半分钟，熟了即可，煮时间长会比较面。
  　　3、白糖是为了提鲜，放少许即可。