菠菜200克、酱油2茶匙、盐、面粉2汤匙、淀粉1茶匙、姜丝、清汤、油、熟芝麻适量。
佛教素食菜谱:锅塌菠菜
1、将菠菜整棵洗净,根部用刀刮干净,然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜;淀粉加适量水调成湿淀粉。
2、将菠菜放入面粉中沾上一层面粉,将多余的面粉拍掉。
3、处理完所有菠菜以后,将平底锅烧热,转小火放入1汤匙(15ml)左右的油烧热,将沾上面粉的菠菜放入平底锅中。
4、一面煎金黄以后翻面,两面都煎金黄以后,放入姜丝、生抽和适量清汤(或者水)让菠菜都接触到水避免有干叶,转大火略塌将汤汁收干即可。
5、取出塌好的菠菜切成块状盘,撒上芝麻即可。