紫薯雪耳甜汤

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•                                                           信息来源：中国佛教素食网 
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    原料：银耳一朵、紫薯1个、葡萄干适量、冰糖适量
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    　　做法步骤：

  　　1、银耳提早用清水浸泡好，去掉背面的黄色根蒂，撕成小朵。

  　　2、紫薯切块蒸熟备用。

  　　3、砂锅中加入银耳和足够量的水。

  　　4、盖上盖子大火烧开转小火慢煮1小时左右。

  　　5、煮至银耳软糯，汤汁粘绸。　　

  　　6、加入蒸熟的紫薯，轻轻拌一下，继续煮约10分钟。

  　　7、这时候银耳汤会变成紫色，加入冰糖和葡萄干，拌匀。

  　　8、继续煮约5分钟即可。

  　　温馨提示：

  　　1、紫薯先切好再蒸，如果蒸熟后再切，那样容易碎掉，不成块。

  　　2、紫薯的量关系着汤汁紫色的深钱，如果紫薯多汤就比较紫，我用了1个中等大小的紫薯。颜色是像成品图里这样的。因为煮的时候太阳晒在灶台上，所以看起来不那么紫。

  　　3、其实砂锅煮比较费时间，可以放入压力煲里，煮约30分钟，就很粘稠，我煮过。

  　　4、这样的甜汤一定要煮到银耳软糯、汤汁粘稠，口感才特别好。

  　　5、冰糖的量依据自己喜好，但不建议太甜。