五大原则 吃出健康愉悦

养心健脾解暑化湿

中医认为“汗为心之液”，夏天如果大量出汗，不仅会损伤心气，还会导致心阴虚，这样更容易受到暑热邪气的侵犯，所以夏季宜注重养心。多吃一些清热解暑的食品，既能清解夏天高温带来的暑热，又能清泻身体产生的内热，也可服用辛凉散发或甘寒清暑的中药，如菊花、薄荷、荷叶、金银花、连翘等，以利心火散暑热。

有些地方有夏天喝姜茶的习俗，很符合中医观点，能起到养脾阳而除湿的作用。脾虚的人还可以少食多餐，根据自己的饮食习惯少量吃些鲜姜、辣椒、薏米、冬瓜等有辛散和利湿作用的菜蔬，以帮助脾的运化，减轻湿邪对脾脏的侵扰。也可以服用健脾化湿的中药，如白术、莲子、茯苓、藿香、白豆蔻之类，既能健脾胃，又可祛暑湿。

2.苦辛酸咸少点甜

所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。五味的作用不仅仅是调味和增进食欲，中医理论赋予了它更深远的意义。按照五行学说的理论，五味与五行五脏是相对应的，即酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用，酸味食物有乌梅、山楂、山萸肉、石榴等;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用，苦味食物有橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等;

甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用，甘味食物有红糖、桂圆肉、蜂蜜、大枣等;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，咸味食物有盐、海带、紫菜、海蜇等;

辛味有发散、行气、活血等作用，食物有姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。

适量地摄取五味对人的身体是有益的，能维持人体阴阳的平衡。但五味的摄取过多或不足，都会引起身体的不适，甚至致病。就夏季而言，就应该适当多吃些苦味及酸味、咸味和辣味的食物，少吃甜味。因为夏季气候炎热而潮湿，苦味可以清热泻火，还可以健脾气除潮湿。如苦瓜、莴笋、芦笋等，有清心除烦、提神醒脑的作用。夏天出汗过多，尤其是从事体力劳动者，大量出汗后要及时补充盐分。夏天的饮食比较清淡，佐以少量咸菜，可以增进食欲。另外，夏季出汗多而最易丢失津液，喝水较多会冲淡胃酸，适当吃些酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅等，能敛汗生津、健胃消食，可预防流汗过多而耗气伤阴。若在菜肴中加点醋，还可以杀菌消毒，防止夏季胃肠道疾病发生。甜味摄入过多，则会生湿生痰，并且影响食欲，夏天气候潮热，人体本来就容易生湿，过食甜味更助湿热，导致胃胀满不想吃东西，所以夏季不宜过食甜味。 粗茶淡饭少油盐切换图集模式>

3.生冷爽快需节制

从现代医学的角度来说，夏天气温高，人体会产生一系列热的生理反应，出汗多、饮水多、胃酸易被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱，致使食欲不振。这时，若能在膳食上合理安排，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，促进食欲，有益于健康。但如果不加以节制，就容易损伤脾胃阳气，不仅违背了“春夏养阳”的原则，还可能引起胃痛、腹痛、腹泻等消化系统疾病。女性有经、带、胎、产的特殊生理过程，容易气虚血亏。血的特性是喜温恶寒，所以女性更不能恣食生冷，尤其是经期、产后更要注意，过食生冷不仅伤害脾胃，更可能造成子宫寒证，引起白带过多、痛经，甚至不孕。

4.粗茶淡饭少油盐

其实无论在哪个季节，都应该以清淡饮食为主，夏季尤其要注意。前文已经说到，夏季高温和湿热的气候特点极易伤害脾胃功能，而且夏季人体消化功能较弱，若是常吃肥甘厚腻之品，会进一步加重脾胃的负担，吃进的食物不能及时消化，就会变化为痰湿而致病。故《孙真人卫生歌注释》说：“三伏天，食物尤要淡味节减，使脾胃易于磨化，则腹疾不生。”清淡的饮食，就是俗话说的“粗茶淡饭”，主食要以五谷杂粮为主，副食以豆类、蔬菜、水果、菌类为主。清淡饮食不是完全的素食，肉类含有人体必需的蛋白质，完全素食容易造成营养不良，所以要少食、淡食。烹饪方式以清蒸水煮为主，减少煎炸，少放油盐，尽量保持食物的原味