“其实了解不了解都无所谓,我们追求的是美食背后的故事。只要有故事,观众被故事吸引了,至于他做的是什么东西,没关系,人会使美食更美。这是我们一个最基本的想法。”
现在偶尔能够提起食欲兴趣的是他小时候吃过的“知了猴”,他从小在玉泉路的军队大院长大,那里的环境特别好,他父亲是铁道兵。他回忆,一到下雨的季节,正是蝉从地里钻出来脱壳上树时节,他跟小伙伴就去地里寻找蝉藏的小洞,抠出蝉来,全是很肥很大的“知了猴”。回家后母亲先用盐水泡,拿油炸,“简直是太香了”。
现在“知了猴”改叫“老虎头”,但都是养殖的,个头也小。
“不知是为什么,我就是不喜欢吃。”
但王昱斌的老婆却是一个不折不扣的“吃货”,有一次两人开玩笑,如果他中了一个亿的大奖,会如何花这笔横财,她老婆说,“我先花5000万吃,再花5000万来减肥。”
如果非要提对美食的念想,北京的一些小吃如麻豆腐、卤煮、炒肝等每隔一段时间都会在他的心底涌动,此外,就要算他老婆爱吃的黄馍馍了。
就是《舌尖上的中国》提到的陕北黄馍馍,他老婆全家都爱吃,早年岳父是知青,去的延安,在那里结的婚,他老婆9岁才回到北京。
除了黄馍馍,她还喜欢吃油泼面。
他惊奇地发现,现在的他就好这两“口”,一口是自己小时候想吃的东西,另一口就是媳妇小时候喜欢吃的东西。“别的我还真不想。”
“我并不是生长在延安,但是我却喜欢我媳妇吃的那口。我能通过油泼辣面感受到我家人对于美味的记忆,这是一种很神奇的力量。我能感受到那也是我的一个家,因为她是我老婆。”
节目组的另一个策划、1984年出生的李志也有相似的体会,这位自称对美食同样“不感冒”的年轻人,几年前到北京后,最喜欢的就是羊杂汤。一到冬天,怎么吃都不够,以至于有一年体验查出嘌呤过高,医生建议他“少吃肉食”,片中退伍刑警黄北平开的“北平羊汤馆”是他2010年到北京电视台工作之前就经常去的一家餐馆。也是有朋友来北京玩,他一定会推荐的一家馆子。
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