其实不甘的何止是侯嘉。对于许多北京人来说,这种不甘心来自对老北京小吃的怀旧和即将流逝的担忧。上海的城隍庙、天津的食品街、南京的夫子庙和武汉的汉正街等,眼下不仅成了当地小吃的聚集地,如今还是每个城市饮食文化的一张名片。这些小吃街除了接待大量的中外游客,也为本地的食客提供了休闲的好去处。可偌大的北京城真正意义的大规模的小吃街在哪里?虽说王府井的小吃夜市每天风雨无阻地迎接着四海宾客,但是以外地人为主的店家哪里知道北京小吃的历史,就更甭提传统小吃的味道了。何时北京的小吃才能让人再久久回味?何时北京也有一个真正属于北京人自己办的小吃文化的聚集地?
不久前,在北京西边的丽泽商务区的万丰路上,竖起了一座万丰小吃的牌子,在5月中旬悄默声儿地开张了。一个“老北京人”一直寻找的传统小吃的聚集地在此“安营扎寨”。周末,我怀着试探的心情第一次来到这里。小吃城的气势不小。三层楼的小吃城,一层是民间的传统小吃,那些按照街巷和城市起名的小吃“胡同”和传统小吃融为了一体,并按照汉回等民族的习惯进行了分区化的布置,正中的大戏楼每天晚上上演传统节目;二层的主题餐厅汇集了各式堪称“贵族”的菜系、菜品,装饰古朴典雅的厅堂让您感受着纯中式的各个民族的特色;最值得看的就是三楼的小吃博物馆,将吃与文化有机地对接在一起,让您在品过小吃之后,再品文化的“大餐”,那精彩的食盒、曾经的粮票,以及许多叫不上来名字的餐具不仅让年轻人了解了历史,更让人们感知现在。虽然国内外有不少的食街或美食城,但是把小吃做成如此规模的,可能非万丰莫属了。以这种和谐共融,互相烘托所聚拢的大气场、大格局不仅是北京人的骄傲,也为这一杰作的“始作俑者”侯嘉自豪。民以食为天,作为老北京传统小吃协会的会长,侯嘉除了酷爱中华传统文化,还一直致力于振兴民间传统小吃。十几年来他一直在努力追求着传统饮食与传统文化的结合,一直不甘于北京没有一家像样的小吃城。丰台商务区的规划给了侯嘉这个实现愿望的机会,政府的鼎力支持让万丰小吃和中华小吃有了施展“才艺”的平台。2010年8月18 日,万丰小吃城以其1.2万平方米的营业面积,当之无愧地成了世界上最大的小吃城。当侯嘉从北京老字号协会会长、全聚德公司董事长姜俊贤手中接过中国世界纪录协会授予的“世界之最”证书时,十几年的努力终于有了回报。
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