天气越来越暖和，虽说过两天还有“倒春寒”，但是这几天的温度，直升30度，奈何家里的暖气还没停，整个人热的不舒服。这两天，还老是撺掇着孩子，去外面买冰棍给我吃，凉快一下。

天气热了，胃口也变得不好，看见热气腾腾的菜，和冬天不一样了，冬天就想暖和和吃一顿，现在毫无胃口，想吃点清爽的。这种天气，凉拌菜是首选，与其去外面买，不如自己在家做，每顿换着花样来。

凉拌菜，最重要的还是调料，学会调料的调制与比例，做出来比好多饭店里的还要好吃！今天就给大家推荐，万能凉拌汁的做法，微微辣不能吃辣的人，也可以接受，能吃辣的人稍微放多点辣椒就行，拌啥都好吃，鲜香又入味。

【万能凉拌汁】

配方：粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、葱蒜、小米辣、香菜段、食盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、植物油

1、先把葱蒜切末，小米辣切圈，吃不了辣的可以少放点或者不放，香菜切段。准备一个小碗，放入粗辣椒面、细辣椒面，同样也是能吃辣多放，不能吃辣少放，但是别一点都不放，那样不好吃。

2、熟芝麻也来一勺，接着把切好的葱蒜、小米辣倒进去，接下来往锅中倒入植物油，将其烧热以后，浇在碗中，激发出所有材料的香味。倒入热油后，用筷子搅拌一下，之后来调味。

3、调味放适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油即可，具体的量我就不多说了，因为每个家庭，口味都是不同的，有的喜欢咸一点，有的喜欢淡一点，有的喜欢酸一点，加进去之后，将其搅拌一下，就搞定了。

这个凉拌汁做好后，真的是万能的，不管是做什么菜，都可以直接浇进去，搅拌均匀就可以吃了。比如说皮蛋、腐竹、海带丝、木耳、甚至是鸡丝、牛肉等等，拿来凉拌都是极其好吃的，试试看。

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