武汉热干面制作教程《商用版》

热干面是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。

小料凉拌葱油制作配方：

紫皮洋葱:300克，葱段:300克，八角:3个，鹤鑫源大白油:25克，色拉油 :2500克。

小料秘制辣椒油制作配方：大豆油 : 2000克，大葱:200克，洋葱 :200克，辣椒碎 :300克

小料秘制芝麻酱配方：秘制麻酱调法250克，芝麻酱250克，花生酱250，克葱油用老抽适量调一下颜色。

小料秘制麻椒粉配方：大豆油 :20-50克，大红袍花椒 :50克，青花椒:50克，黑胡椒 :10克，孜然碎 :10克。

小料大蒜水配方：大蒜200克，清水600克。

1，热干面小料的制作：

2，热干面花生米炒制，热干面成品出碗制作：

武汉热干面的做法是先将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀，一碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面就做成了。清晨，芜杂如迷宫般的大街小巷，都弥漫着一股芝麻酱香味，勾起你的馋虫。排队买了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢满口腔，爽脆的配菜，清新可口，面条根根劲道，爽口滑溜。一种踏实的幸福感，就会如这股绵绵的鲜香味，流过心头。

简单版做法：其实热干面的做法非常简单快捷，热干面的主料就是面条，这种面条和普通的面条稍有一点不同，在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会有劲道。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，趁面还有点硬心，快速捞出沥干、晾凉。为防止面条互相黏连，在面上淋上香油。