很多朋友在家有鱼,但是不知道该怎么做,今天就教大家红烧鱼的做法,鱼肉软烂入味,鲜嫩无比,最重要没有腥味,超级下饭又解馋,还是下酒的好伙伴,让你吃了还想吃。
红烧鱼是一道家常菜品,口感鲜美,做法也并不复杂,轻轻松松就可以做出大厨的味道。
二、制作方法:
1. 将鱼去鳞、去内脏,清洗干净,两面切上几刀,方便入味。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将鱼放入锅中,两面煎至金黄色。
4. 加入葱、姜、蒜末,煸炒出香味。
5. 加入料酒,生抽,老抽,白糖,盐,水,大火烧开,然后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠时,将鱼捞出装盘。
7. 汤汁留在锅中,加入少许水淀粉勾芡,将勾芡好的汤汁倒在鱼身上。
8. 最后撒上香菜或葱花即可。
三、注意事项:
1. 鱼的选材很重要,一般选择鲤鱼、草鱼等肉质细嫩的鱼类,不要选择有异味的鱼类。
2. 在煎鱼的时候要注意火候,不要太大也不要太小,以免煎糊或者煎不熟。
3. 在炖鱼的时候要注意时间,不要太长也不要太短,以免影响口感和营养价值。
4. 在勾芡的时候要注意浓稠度,不要太稠也不要太稀,以免影响口感和美观度。
5. 红烧鱼的口感和味道会受到温度和时间等因素的影响,所以最好在做好后尽快食用,以免失去原有的口感和营养价值。
6. 红烧鱼的汤汁可以留作他用,比如煮面条或者炒菜等。
7. 红烧鱼的营养价值很高,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分,对于增强体力和免疫力都有很好的效果。但是需要注意的是,红烧鱼的热量比较高,所以要适量食用,不要过量。
8. 红烧鱼的口感和味道会受到调料的影响,所以可以根据自己的口味适当调整调料的用量和种类。比如可以增加一些豆瓣酱或者辣椒等调料来增加口感和香味。
9. 红烧鱼的做法并不复杂,但是需要注意的是要保持卫生和安全。比如要将食材清洗干净,避免使用不干净的器具和水源等。同时在烹饪过程中也要注意火候和安全,以免发生意外。
总之,红烧鱼是一道美味又营养的家常菜品,做法简单易懂。只要掌握了正确的做法和注意事项,就可以轻松做出美味的红烧鱼来。
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