面条的3种神仙做法，柔软筋道，比面馆的好吃多了！

面条有着悠久的历史和文化背景。不同地区和民族都有着自己独特的面条制作工艺和烹饪方式。例如，兰州拉面、山西刀削面、等等，每个地方的特色不一样。今天我给大家介绍面条的3种做法，简单又方便，平常下班不想炒菜可以做起来哟。

油 泼 面

食材准备: 面条、葱花、蒜末、醋、生抽、蚝油、盐、糖、辣椒面

所需步骤:

1.面条煮熟捞出来过一下凉水放入碗中。

2.放入蒜末、葱花、辣椒粉，淋入热油，加2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，少许盐与糖拌匀。

小贴士：

1.油温的控制：油要趁热浇，但是也不能太热，太热的油会把辣椒面烤糊，影响口感。

2.同时，太冷的油做出来的面不香，没办法把辣椒面的香辣味激发出来。因此，油温要适中，刚从火上拿下来就浇到面上比较好。

3.配料的选择：葱姜蒜末都是必不可少的，只需少量调味即可。

4.油量的控制：油的用量也要控制，不能太多，否则会使面条过于油腻。油的用量应该掌握在面条根根带油，但碗底却不存油的程度。

葱 油 拌 面

食材准备: 面条、酱汁（如图）、葱段、葱花、白芝麻

所需步骤:

1.挂面煮熟捞出过凉水，调酱汁，4勺生抽、2勺老抽、白糖，少许盐搅拌均匀。

2.油热倒入葱段，炸至焦黄，倒入酱汁拌匀。在面条上淋上葱油酱汁，搅拌均匀上色。

小贴士：

1.面条选择：最好选择新鲜、细嫩、劲道的面条，这样的面条口感更好。

2.煮面技巧：煮面时，水开两次就要把面条捞出来，以保持面条的口感和弹性。

3.葱油制作：制作葱油时，要先将葱白炸至上色后，再放入葱绿，这样可以避免葱绿糊锅。炸制时间要适当，不能过长或过短，以炸至葱的颜色变深、有些焦糊状为宜。

4.调料配比：在拌面时，要加入适量的糖、生抽、老抽、食盐等调料，以增加面条的口感和风味。

5.油量控制：在拌面时，油的用量也要控制好，不能过多或过少，以避免面条过于油腻或干燥。

番 茄 肉 酱 面

食材准备: 面条、肉末、葱蒜、番茄、淀粉

所需步骤:

1.油热放蒜末，炒变色加葱蒜炒香，加入番茄丁炒软出汁。

2.加入两勺生抽，一勺老抽，少许盐和白糖，一勺蚝油，一勺番茄酱，淋上水淀粉勾芡，煮浓稠关火。

小贴士：

1.食材选择：选择新鲜的番茄和猪肉，以确保食材的新鲜度和口感。

2.番茄处理：将番茄洗净切成小块，并在炒制前先用热水烫一下，去皮后再进行烹饪，这样可以使番茄更加软烂，口感更好。

3.猪肉处理：猪肉应该先切成小块，并用适量的料酒、生抽、淀粉等调料腌制一段时间，以增加猪肉的口感和风味。

4.调味配比：在调味时，应该根据个人口味加入适量的盐、糖、八角、花椒等调料，以增加番茄肉酱面的口感和风味。

5.面条选择：选择筋道有嚼劲的面条，可以增加番茄肉酱面的口感和食用体验。

6.食用温度：番茄肉酱面应该趁热食用，以保持其口感和风味。

这就是我所分享的做法，希望能帮助大家做出美味的佳肴。