过年做猪皮冻，焯水后别急着煮，多加一步，口感劲道滑嫩，晶莹剔透无腥味

在东北，猪皮冻常常作为年节时的传统菜肴，它的出现总能唤起人们对家的思念和对节日的期待。猪皮冻的制作往往需要提前准备，经过熬煮、冷却、凝固等多个步骤，这些过程都需要耐心和时间的投入，这也体现了东北人对食物制作的用心和细致。

猪皮冻的口感独特，晶莹剔透，入口即化，既能作为下酒菜，也能作为凉菜单独食用。它的营养价值也不容小觑，猪皮中富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。在物质并不丰富的年代，猪皮冻不仅是一道美味的菜肴，更是一种物尽其用的智慧体现。

对于那些不太了解或者不太接受猪皮冻的人来说，可能是因为没有品尝到精心制作的猪皮冻，或者是因为没有体会到这道菜背后的文化和情感。每一道传统美食都有其独特的魅力和价值，猪皮冻也是如此。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承和情感的寄托。

猪皮冻是春节期间必备的美味佳肴。那么，如何才能做出一道完美的猪皮冻呢？

一、准备工作

1. 主料：猪皮500克

2. 辅料：姜片、葱段、料酒、食盐、八角、桂皮、香叶、花椒

二、制作过程

1. 首先，将猪皮清洗干净，去掉多余脂肪，切成小块备用。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，将猪皮冷水下锅焯水。这一步的目的是去除猪皮中的血水和腥味。

3. 水开后撇去浮沫，继续焯水3-5分钟，捞出猪皮，用冷水冲洗干净，去掉多余的油脂。

4. 接下来，就是关键的一步。将焯水后的猪皮放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒，大火煮沸后转小火炖煮1小时。这一步的目的是让猪皮充分吸收调料的味道，去除腥味，使猪皮冻更加美味。

5. 炖煮完成后，捞出猪皮和调料，将汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏一夜。

6. 第二天，将凝固的猪皮冻取出，切块装盘即可。

三、注意事项

1. 焯水时，要冷水下锅，这样更容易去除猪皮中的血水和腥味。

2. 焯水后，要用冷水冲洗猪皮，这样可以让猪皮更加劲道。

3. 炖煮时，要加入足够的清水，以保证猪皮冻的口感。

4. 炖煮完成后，要将汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏一夜，这样猪皮冻才能完全凝固。

四、美味秘诀

1. 焯水后别急着煮，多加一步，就是将焯水后的猪皮放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒，大火煮沸后转小火炖煮1小时。这一步是猪皮冻口感劲道滑嫩，晶莹剔透无腥味的关键。

2. 猪皮冻的口感和味道与所用的调料有很大关系，所以调料的配比要掌握好。一般来说，姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒的比例为1:1:1:1:1:1:1。

3. 猪皮冻的凝固与冰箱的温度有很大关系，一般来说，冰箱温度在0-5度之间，猪皮冻凝固效果最佳。

亲爱的美食粉丝们，以上就是猪皮冻的制作方法。希望大家在新年里，都能做出一道完美的猪皮冻，与家人共享美味佳肴。再次祝大家新年快乐，万事如意！记得关注我的公众号，更多美食攻略等你来发现！