八角的甜香在华北卤味中升腾
近八个小时焖煮
多种芳香与油脂共振
释放馥郁豪迈的卤香
火烧是驴肉的最佳搭配
这种起酥的烤饼
以其滚圆和长条的外形
在河北被分为保定与河间两派
无论哪个派系
无不表皮焦脆 内里松软
'上有龙肉，下有驴肉'
驴肉火烧，华北地区流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原。
卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，构成了这一独特的美食。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使得驴肉火烧闻名大江南北。
据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年（公元1400年）。其制作方法是将卤好的驴肉夹入酥脆的火烧中食用，驴肉肥而不腻，回味醇厚。
相传，宋代时徐水县漕河镇码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。
漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴。因为烹煮的驴肉实在太多，于是将肉切碎后夹在当地打制的火烧里面，吃着更有滋味。自此，保定驴肉兴起。
驴肉的营养价值极高，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。
清代时期，由于康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。这样的历史背景也促进了驴肉火烧的发展和流传。
驴肉火烧的做法也颇具讲究。首先是选材，要选用健康肥壮的驴肉，以保证口感和营养价值。
然后是制作火烧皮，通常采用面粉、酵母等原料，经过揉面、发酵、擀皮等一系列工序制成。
接着是炖煮驴肉，将驴肉与各种香料、调料一同放入锅中，慢慢炖煮至熟透。
最后是将炖好的驴肉夹入火烧皮中，再刷上一层特制的酱汁，即可食用。
驴肉火烧不仅美味可口，还具有一定的药膳价值。据中医理论，驴肉具有滋阴补肾、益气补血、安神养心等功效，适用于肾虚阳痿、气血不足、心悸失眠等症状。因此，适量食用驴肉火烧，对于身体健康是有益的。
冬天一份驴肉粉丝汤＋驴肉火烧，满足感爆棚！
饼子外酥里软层次分明，咬一口还会掉渣的酥脆里面包裹了卤好的驴肉尖椒丁，超级饱满在咬它的瞬间就可以感受到嘎嘎酥脆的饼子包裹着鲜嫩多汁的驴肉，要流口水。
驴肉粉丝汤也是必不可少的一项哦，边吃火烧边喝汤，汤也超级新鲜，量超足，每次都能撑到爆炸但还爱不释手。
驴肉粉丝汤，味道鲜美清淡。
驴肉火烧＋驴肉粉丝汤，真的绝绝子。
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