百通导读：
时下什么创业项目最热门？开什么小店最赚钱？各行各业评判标准各不相同，答案一定也是五花八门。
其实，你只要到市场上逛一圈，你就会发现，即使是一般的小店也是很有钱途的，盈利率并不会输给那些热门的品牌店铺。但是在“玩法”上，一定是会有所不同的。
带着这个问题，百通给大家讲一个关于小店铺赚钱的案例，总有一款经验是属于你的。
1、用好料，做最放心卫生的早餐
“卖早点的那么多，为何你的早点店会火爆呢？”面对笔者的提问，李大叔想了想告诉笔者，“这无外乎就是两个原因吧，一是我的早点种类多，味道美，品相佳，也就是好吃。二是，我严格把关卫生，从店面到产品，做令顾客放心的早餐，也就是干净。
李大叔说，创业之初，为了让早点好吃，他先丰富了早点的种类，为了让包子品相完美，大小适中，专门从山东引进秘制豆沙包，从上海引进蟹黄汤包，听说上海四大生煎包卖的不错，还专门跑到上海小杨生煎当学徒。
刚刚开始师傅让他从手工剁肉馅开始，而不是用机器。后来他才渐渐明白，唯有这样才能真正掌握肉馅的柔软程度，李大叔说他家的饼皮都是手工制作的，肉馅当然也是每天采用最新鲜的食材，绝对不会偷工减料。
2、挑战味蕾，打造爆款
已经有4年开店经验的李大叔深深地明白，产品是开店的根基和核心。在研究各种早点口味的时候，他一直在思考怎么做“主打产品”和“爆款”。
李大叔早餐店品类丰富，其中包括，豆浆、油条、煎饼果子、粥、生煎、饼等。其中最受欢迎的还是要属包子。
李大叔说，从小到大，早餐最不能少的就是包子。在包子的学艺上面花费的时间也是最长的，经过数月的研究，最终确定了以“李大叔鲜肉包”为主打产品，并首创了“李大叔生煎包”为爆品。
据大叔介绍，目前这个店铺每天能够卖出去约2000多个包子，每天营业时间主要是在早上和傍晚，不会超过5个小时，日营业收入约3000多元。
在包子铺内的厨房，笔者看到一名年轻小伙正系着围裙、戴着口罩，和几名员工一起包包子，其动作娴熟程度不亚于任何一位员工。
经李大叔介绍说这个是他的儿子，儿子从大学开始就帮忙管理父亲的店面，等到生意做到一定的规模，再开几家连锁店铺，专门卖包子。
李大叔的儿子是学市场营销的，从儿子那儿李大叔也学会了一些市场方面的知识，他说创业项目要持续，一定要有体系，有规划。对于未来的创业之路，李大叔有清晰的规划，他目前正忙于注册商标，想为以后的包子店铺注册品牌。
最后希望李大叔的店铺越办越好，有开类似小店的朋友，可以关注公众号“创业小百通”回复“开店”获取更多开店干货。
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