藕丝这个做法最简单，好吃又爽脆，比土豆丝还好吃！

藕要吃起来爽脆有口感且味道也要好的话，白醋是少不了的了。焯烫并冲凉了的藕丝佐以酿制白醋，味道清新，口感爽脆。在烹制醋溜素菜时，可适当的调入一点白糖，白糖可中和白醋的酸涩，使菜的口感酸甜圆润。

主料：藕200g

辅料：油适量、盐适量、红尖椒适量、生姜适量、白醋适量、白糖适量、花椒适量

步骤

1.藕瓜去皮，竖切薄片。

2.把藕片叠放码齐顺纤维方向切成丝。

3.生姜切丝，红尖椒洗净切条。

4.锅里坐水，水冒小泡时倒入藕丝，快速焯水。

5.把藕丝捞出，用清水冲泡。

6.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒、姜丝炒香。

7.倒入红尖椒，翻炒出辣味。

8.倒入藕丝，快速翻炒。

9.烹入白醋，洒少许白糖翻炒均匀，关火。

10.调入精盐，翻炒均匀。

小贴士

1、在烹制醋溜素菜时，白糖可中和白醋的酸涩，使菜的口感酸甜圆润。

2、切藕丝的藕片要竖切，横切片的话，切丝时到藕眼处藕条碎裂的就较多。

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