“过年必备，作为甜烧白与八宝饭的综合改良，每年都会在年夜饭桌上出现一次。年年做，年年吃，已然感觉玩不出什么花样了。常备坚果与果干，来来去去没什么差别，图案的变化好像也无出其右。正自黔驴技穷之际，忽然想起那包有那么一点点硬的地瓜干。一盏明灯突然亮了。搜刮出库存的所有果干，今年就来个果干配薯干。也不再蒸好糯米再拌糖，直接把糖化进泡米水中一起蒸，蒸好之后，糯米饭也自然浸染了红糖的甜味与颜色。没有事先构思设计的图案，随性而为。最后成为了三层薯干环绕的半球，葡萄干垫底，作为压轴的惊喜。红豆沙居中，这是老规矩。蒸后的薯干，颜色变得亮丽，给深糖色的糯米饭嵌上三道金环。出乎意外的效果，总算是完成任务。。。分量恰到好处，一扫而空。。。”
食材明细
糯米150克
红糖65克
红豆沙100克
水适量
圣女果干3颗
蔓越莓干适量
葡萄干适量
地瓜干适量
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
【四川】薯干果脯红糖八宝饭的做法步骤
1
糯米洗净，用清水浸泡至涨发。
2
倒出多余的水分，加入红糖，
3
搅拌至红糖完全溶化。水面没过糯米，
4
放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟。
5
熟透出锅，晾至温热。
6
将切半的圣女果干与蔓越莓干摆放在碗底中央，围一圈切成小块的地瓜干。
7
铺上一半糯米饭，
8
再铺上红豆沙。
9
用地瓜干在豆沙周围围上一圈。
10
再铺上剩下的糯米饭。
11
用地瓜干围在边缘，糯米饭上撒满葡萄干。
12
放入沸水锅中，大火蒸15-20分钟左右。
13
蒸透出锅，用平盘扣在碗口。
14
翻转，盘子成为底面。
15
揭开倒扣的碗，趁热食用。
小窍门
各材料的用量和比例可以根据自己口味在酌情增减变化。蒸糯米饭时需根据红糖溶化后的含水量酌情加水。水不宜过多，以免米饭稀软不宜成型。
使用的厨具：蒸锅
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