来道简单的猪皮冻，放上蒜泥、酱油和醋、麻油、香菜等蘸料，香

以前在老家过年时，每年都会做一大盆皮冻，就直接冻在阳台上，吃的时候切一块，放上蒜泥，酱油和醋，香油，在年夜饭都是荤腥的餐桌上极有市场，基本到最后都没有剩的。

忆苦思甜，就想起做道简单的菜。

首先猪皮洗净，冷水下锅，煮一会，捞出处理干净，刮掉白色油脂部分，切成自己喜欢的形状，切小方块或长条都可以。

接着再下锅大火烧开，转为小火慢慢熬约1小时左右，后放入冰箱冷藏，切片食用。

可用蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣，葱花，香菜等沾料。也许有人问，猪皮冻不是透明的吗，看电视看过头，煮了快2个钟，汤变奶白色了。

其实凡是煮过的猪肉汤，鱼汤，鸡肉汤等等，都可做成皮冻的，因为市场卖的皮冻大多数加明胶（琼脂），所以是半透明的。另外油脂没有清理干净会变浑浊的呢。冬天各种冻好好吃，鱼汤最鲜甜。