无肉不欢，在自个家也能卤起来

前几篇文章得到了很多朋友们的反馈，有的朋友想开店学川卤，有的朋友纯粹自个爱好，自个卤来自个品尝，有的朋友一笑而过，也有业内高手朋友们的指导，在这里先谢谢大家对我的关注与认可，当然也包括批评，但都谢谢你们。刚过完春节，事情很多，有些朋友们的留言没有即时反馈，真的很抱歉。

书归正传，做肉食，烹饪方法很多，兄就从卤味说起，网络如此发达的时代，百度一下卤肉配方，川卤，京味卤，北方卤，潮汕卤，精卤，泰国卤等，卤水很多，在兄弟看来，卤水都是在继承中不断创新，就如最近流行的油卤，能确切分清楚它到底是那种卤水？就连现在潮汕卤水与川卤越来越接近，能适合本地风味的卤水就是好卤水。今天兄弟介绍这款卤水，满足你在家对所有卤味的想象。

八角10，桂皮5，花椒3，白芷3，丁香4粒，小茴香5，良姜一小切片，毕拨一个。香叶5——8片。卤水3公斤。卤牛肉加两个草果。鸡鸭猪随便拿来卤，至于盐味精，糖色，自己看着来。家庭版嘛，有你做主。至于卤制流程，原材料的泡，在水里浸泡出血水杂质是必不可少的一步，剩下的制作流程，由于原材料不同，兄弟不能一一写明，建议手机百度下。

在这里还想对想要进入卤味行业得朋友们说几句，一入卤行苦似海，身累心苦，为什么还有心苦呢，它的根源就是添加剂，比如亚硝酸盐，这东西可使肉质变嫩，颜色变得好看，工艺变得简单些，卤出的肉还会增香不少。一块劣质牛肉经过它腌制，卤出的肉比你没加它新鲜的好牛肉卤出的都口感好，还香，你抓狂不抓狂？另外还有护色剂，着色剂，防腐剂，稳定剂，凝固剂，水分保持剂等，还有各式增香膏等，一个良民能接受了这些？我不同流合污，我的创业初心就是做让儿童老人都能吃的健康卤制品，好，如果真准备好了，那我建议你找合伙人，最起码一个懂现代营销，一负责技术，这不是酒香不怕巷子深那个年代了。

谢谢大家。