红油的家常做法，辣香辣香的，做一次吃一周，吃完还想吃

作为一个资深吃货，小厨我会不断地把最好的菜品分享给大家，也希望大家多多支持。

言归正传，咱们一起看看这道正宗川味红油的做法吧。

在家自己做着吃的话就准备点五香粉、辣椒面和芝麻，首先就是把辣椒面和香辛料粉（五香面）搅拌均匀。

我们还要准备一味香料--紫苏，它是香料，而这次需要它为我们的辣椒面上色，用紫苏熬点油和刚才拌匀的辣椒面拌一下，当然你也可以不这么做。

这下我们就需要准备调味料了，这一盆你认识多少？

锅里放油，可别小看我这锅油，我这是纯手工的菜籽油、葵花籽油、芝麻油的混合体，手磨的哟，小厨自己觉得做红油最好的还是黄菜籽油。

油一定要烧热，烧到冒烟，但是一定要注意安全，把生姜放进去控制好油温炸几分钟。

炸几分钟后看生姜卷边之后下洋葱丝、大葱等进去，这时候要用文火，不要让油太热而把香料炸糊了，也不要太小，注意香气的挥发。

待油锅里的香料变黄就全部捞出来，别炸黑了，因为黑了就苦了，我炸得这个刚到位，浓浓的香味，你们闻到了吗？

重点来了，捞出香料的油锅放辣椒面了，油温是很重要的，用筷子试一下油温，芝麻非常容易糊，所以看准温度再放。

辣椒放进去之后，小火慢慢搅动，油锅面会出现许多泡沫，这个不用管，你只要专注的搅动，香味就伴有着中药的特点，也没办法说清楚是什么味道，满屋子就是香！油香，葱香，辣椒香，中药香！

炸到泡沫基本消失了，香味淡了，关火，把油倒进一个容器里，所有的一起倒进来，把油放到避光清凉的地方进行冷却。

香味已经满屋了，如果你的没有香味，那就说明你的材料或者做法出问题了，你可以找一根青菜叶柄蘸点料，一定要带着底下的料，看看火候是偏老还是偏嫩，辣度怎么样，做到心里有数，感觉不错的就用薄膜封口，冷置24小时后装瓶。

这就是24小时之后的红油，看看这色泽红亮，香气浓郁，真想给你们尝尝。

这是滤下来的渣滓，看着是不是跟面馆里的辣椒很像？这次做的红油主要是辣味，还有一种做法是香味的，如果你喜欢，就给我个赞，我知道你们喜欢，我就把主要是香味的红油做法带给大家，谢谢。