镇上的饭店天天爆满 客人都说他家卤牛肉和卤猪耳做的好吃

【卤牛肉 】▼

用料：小牛腱子1000g、八角2个、桂皮1块、香叶2片、丁香10g、白芷10g、干辣椒3个、花椒10g、白砂糖10g、生抽30ml、老抽30ml、葱段10g、老姜3片、大蒜3瓣、料酒10ml、油10ml、水适量

做法

牛肉切两大块，放葱跟姜片焯水 。

捞出。

锅中放清水，放入所有香料。

放入牛肉，将糖，酱油放入锅中。

大火煮上10分钟之后，转小火煮1小时。

这个时候加盐，然后继续煮至完全入味即可 。

【卤猪耳】▼

用料：猪耳朵、白水、干辣椒、甘草、当归、黄芪、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、八角、香叶、干山楂、冰糖、米酒、姜片

做法

猪耳朵洗干净，擦干，在小火上将猪毛燎一下，然后用刀刮干净。再洗净。

纱布裹住所有香料和姜片，扎紧，投入一锅白水中，倒入大约两勺生抽，两勺老抽。盐三小勺，冰糖2-3颗，蚝油一小勺，米酒一小瓶盖。

有电压力锅的可以直接按煮肉键。火上煮待水开后转文火煮30分钟左右。

浸泡一夜。然后就可以切开吃了！