过了一个吃吃吃的大年，娃们的味觉都有点懒洋洋。
“咱吃这个好不？”“随便。”
“妈妈做那个毫不？”“听你的。”
这让每天做饭的真心妈有点小忧伤，吃啥好呢？
正好有朋友送了一罐新疆辣椒酱，想起冰箱里还有一只童子鸡，“咱做大盘鸡好吧？”一家人瞬间响应：“好！”
做大盘鸡，真心妈自然没有新疆馆子的手艺，不过是主妇能操作的家常版本而已，评判的标准是娃和娃爸爱不爱吃——这一次的战绩，是一家四口，把用家里最大号青瓷盘装的一大盘菜和面，吃得只剩了一半鸡块。为啥剩了鸡？因为饱饱浸透浓郁汤汁的配菜和裤带面更好吃啊！
这款又宽又筋道的面，做起来超快，真心妈平时却不大不敢尝试的，总觉得什么样的卤料酱料，都驾驭不了这豪放的面条，唯有用家里最大号的青瓷盘装上，再浇上颜色鲜亮、配菜丰富、汤汁浓郁的大盘鸡，它才一下子魅力四射起来。
细想想，还挺有意思，倘若把苏式细面配了这热辣浓郁的大盘鸡，怕是面和菜都要找人哭诉的吧？爱情的所谓势均力敌，婚姻的所谓相得益彰，其实都在这寻常日子里，在食材与食材的相遇与调和中。
原料：
童子鸡1只
大土豆1个
胡萝卜1根
青椒（或青尖椒）1个 / 红尖椒1个
葱、姜、花椒、大料、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒、盐、新疆油辣椒酱
制作：
1、用面包机，加温水和面。面的硬度比做手擀面的面团软些。
2、等待面团和好饧透的时间，正好用来准备配菜：
葱姜切大片；土豆、胡萝卜切滚刀块。
童子鸡去头、爪尖、鸡屁股，切块。
3、炒锅加稍大量的油（看个人喜好，喜欢油大些就多放点，真心一家控制体重，真心妈是减了油量的），下花椒炸香，捞出花椒，下葱、姜、大料、干辣椒爆香。
4、下鸡块煸炒。
5、鸡块变色后，下胡萝卜块煸炒。胡萝卜其实可以后放，但爱吃胡萝卜的真心爸爸认为一定要先用油煸炒过，并焖得软软的才好吃。
6、加料酒、白糖、辣椒酱、生抽、老抽，再煸炒一会儿，让鸡块上色。
7、加开水没过鸡块和胡萝卜，加盖焖炖大约20分钟。
8、下土豆，再继续焖炖，同时把煮面锅烧上水。
9、面团擀大片，厚越5-8毫米，用刀划成3厘米左右的长条。
10、两手各提面条一头，提起来，靠面条自己的重量，把面稍拉长、拉薄。（面片要保持一定厚度，不用太薄，否则面浸在汤汁中会变得软烂。）
11、拉好的面条逐条下到开水锅中，煮熟，捞到大盘中备用。
12、这时锅中的土豆也已经炖到面面的，下入青椒、红尖椒，再炖上一分钟，起锅，浇到煮好的面条上，一份家常版大盘鸡拌面就完成了。喊家人上桌：开饭啦！
小贴士：
油量、辣度可以根据自家口味调节。真心妈妈做的，基本上是减油、减辣版的，免得过于油腻上火。
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