相信平时下馆子，你们也会经常点这五道菜，这些很多都是典型的民间菜，价格上并不是很贵，火爆指数却超高 原因何在 只因为这一点 “最下饭”
其实不仅人们在餐馆爱点 在居家生活里 也会经常轮着做
悄悄话说一句 自己厨房做真不比餐馆的差，飞遍大江南北的川椒麻本来就是出自于大叔大妈之手
回锅肉
传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋。到了明代，回锅肉基本定型。清末郫县豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中的当家花旦。
材料：半肥猪肉、姜、青蒜，红椒，郫县豆瓣酱，豆豉，料酒，糖，酱油， 盐
做法：猪肉在冷水锅里烧开，慢火约20分钟，凉冷后，切成二分厚的肉片
五成热油锅，爆炒肉片到微卷 加一大匙豆瓣微炒，放 豆豉，生姜，炒香 再加入盐，生抽，糖，料洒
最后切成段的蒜略炒装盘
麻婆豆腐
麻婆豆腐，说起来很简单。事实上需要狠炼，完全能合上有句老话，多年的媳妇炼成“婆 ”
不仅需要味道正宗，而且一定要有那种口感。这个口感，很多年才悟出是一个字，叫做“涃”。
材料：豆腐，肉末，郫县豆瓣，老干妈辣酱，辣椒粉，花椒粉，豆豉，菜油，生抽，盐，水豆粉，葱花
做法：豆腐切成块后，在温水里加点盐，小火煮至微开，沥干。
中火将肉末腩干水汽，加生抽。放入辣椒粉，郫县豆瓣炒两铲后，放入豆豉，蒜末。
倒入豆腐，加盐，生抽。转入小火，分三次放水豆粉。最后放老干妈酱，花椒粉，葱花，起锅。
宫保鸡丁
这道菜的窍门在，荔枝味的基础上，加胡辣味。菜端出来，干海椒应该是爆成黑红色，味道才能出来。
材料：鸡肉，花生米，菜油，干辣椒，花椒，生姜丝，盐，酱油，糖，醋，水豆粉，青葱
做法：鸡肉切成丁，放少许干豆粉，盐，酱油码位。
把盐，酱油，糖，醋放进水豆粉里，搅匀。油锅将花生米炸脆，放边上。
余油，烧至七分热，迅速加进干海椒，花椒，至红黑色（约四秒）。
倒入鸡丁，翻炒，其间放入姜丝，约半分钟。最后勾入调好味的水豆粉，葱段，翻转起锅。
上桌时，再放入花生米
