咥眉县美食一碗擀面皮的自白

大家好，额叫擀面皮，额来自宝鸡眉县，因为最正宗的擀面皮都出自这里。额的年龄大概已经有260多岁了，一开始额是待在皇宫的，后来主人把额从皇宫里带了出来，从此我就流落民间了。虽然是在民间，可是额也是去过大地方滴，北京、上海、广州、深圳、南京、成都、新疆、拉萨等额都去过，可是额还是最爱三秦大地。

在陕西额不敢说100％的人都喜欢额，可是绝对敢保证至少有80%以上的人都喜欢额。虽然额没有沉鱼落雁，闭月羞花的姿色，可是额特点：“白、薄、光、软、筋、香”，这不是谁都能比的！

额还有四个好伙计，油泼辣子、醋、面筋和豆芽。先说这油泼辣子。陕西有一怪叫做“油泼辣子一道菜”，要是额没有油泼辣子这伙计，额估计额也不会这么火。关于油泼辣子的制作额要给你说滴是：油一定得用菜油、色拉油、调和油等，否则泼出来根本奏不香。大火热油到冒烟，关火凉一哈，不冒烟了再端起来倒进辣子碗里。为啥要凉一下呢，这是有讲究的，滚油下去辣子可就黑了，还有油要多倒，起码要能完全盖住辣椒面。泼好放上个五、六分钟后，再给里面滴几滴醋，那香味，美得很！

再说额这第二个伙计“醋”，额这伙计来历也不浅。要论年龄，额比人家要小三千多岁呢。同样是一个地方产的，差别咋就这么大尼？提醒一下，想要吃到正宗滴额，一定得用岐山醋，因为其他醋不能让额的香味和筋道完全释放！

下来再说额这第三个伙计“面筋”，虽然相貌不咋样，蛋白质含量可是要高于猪肉、鸡肉、鸡蛋等，跟额搭配那绝对是天生一对，特别是油泼辣子和醋充分的融入到里面，咬一口那酸爽劲，就啵提有多美咧！

最后一个要提的是额这第四个伙计“豆芽”。豆芽富含食物纤维，多吃豆芽有助于润肠通道。为啥喔么多妹子爱额呢，就是因为配上这豆芽，额的味道就更好。

眼看这夏天就要到了，跟额搭配的三秦套餐又要火上加火了！妹子们可得悠着点，该减肥了，不然怎么露大长腿呢！(*^__^*) 嘻嘻……

（改编自“板凳客”）