家常麻辣凉皮，主要是大料水和辣子油做得好

现在的气温是一天比一天高，尤其是南方，基本是都能到30度的样子，很多人就想吃凉皮，这道亦饭亦菜的美食是夏天必不可少的，这次是直接用澄面来做的，省去了洗面的麻烦，想吃就能做，非常方便。

材料：面粉，澄面，水，油辣子，大料水，酱油，蒜，醋，盐，黄瓜，胡萝卜，香菜等。

做法：

1、将澄面、水、面粉混合在一起，搅拌均匀盛糊状。

2、家里准备的凉皮罗罗，在上面刷上一层油。

3、在里面倒入适量的面糊，放入烧开水的锅里，盖上锅盖。

4、当凉皮起泡的时候取出来放到提前准备好的凉水里降温，然后再取出，在凉皮上刷一层油，以防凉皮粘在一起。

5、将凉皮一张张摞在一起，切成条备用。

6、大料水的制作，这个是简易的大料水，就是将八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香放到水里煮10分钟，然后放凉就可以了；油辣子是用少许的辣椒面、花椒面、芝麻，以及一点盐，放一点水拌湿，然后倒入冒烟的油中即可。

7、将胡萝卜、黄瓜切丝，蒜切末，醋、酱油、盐、大料水、辣子油等全部浇在凉皮上。

8、拌匀即可开吃啦。

这么一道家常凉皮是不是很简单啊？如果你也喜欢吃凉皮，那就赶紧照着教程动起手吧。

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