水煮肉片
说到川菜，四川人都晓得，不提哈水煮肉片那简直就像去北京不看万里长城一样，不能忍！平常都是下馆子才能吃到正宗的水煮肉片，今天把美味食谱送到你手中，以后在家，也可以轻易用美味川菜抓住老婆老公的胃啦！用料选材
第一步
猪肉：如果喜欢口感嫩滑的，最好选用里脊肉，当然依据个人喜好也可选用牛肉；
淀粉、生抽、料酒：腌肉用，看个人喜好可用老抽代替生抽，肉即呈棕色，略有回甜；
豆芽、白菜、生菜等时蔬：五花八门的配菜，能让水煮肉片锦上添花，可根据个人口味自由搭配，土豆、木耳、莴笋、豆腐皮也是鹃妈非常钟爱的配菜哟；
油、盐、干辣椒、花椒粉：必备品和调味料；
葱、姜、蒜：基本辅料；
郫县豆瓣：必不可少的“重头戏”，没它水煮肉片也就没有了灵魂。
做法大揭秘：
第二步
1、将肉切成薄片， 加入盐、淀粉、生抽和料酒，拌匀后备用；
2、姜切片，蒜头拍块，葱切细备用；
3、白菜撕成片，洗净沥干水分（其他素菜一样，如豆芽洗净、土豆去皮切片）；
4、锅中放少许油将白菜炒熟，装入碗底（如嫌麻烦，也可用开水煮熟）；
5、锅中放油烧热，放干辣椒、姜葱蒜和鹃城牌郫县豆瓣炒香，炒出红油；
6、加入清水（如有高汤更好），加入生抽、花椒粉等调料，搅动使之调匀；
7、将腌制好的肉放入锅中煮熟，1分钟左右即可，保持肉的鲜嫩。
8、将煮好的肉和汤倒入装有白菜的碗中，另起锅倒油烧热，放入适量干辣椒段和花椒末炒香。
9、将喷香的热油均匀的淋入碗中，一碗香辣软嫩的水煮肉片即制作完成啦！
小窍门
1、炒红油的时候一定要有耐心，最好小火炒，一定要把油炒得红红的才好，又香又好看；
2、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不仅能让你感觉倍爽，而且能爆出水煮肉片所有的香味；
3、寒冷的冬天正式进入“发疯期”，最近鹃妈每天都冷得打抖抖，这个时候弄一碗浓香四溢的水煮肉片来吃，简直有初恋的感觉哟！
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