刀削面。小时候家里穷,因为面不够吃,一到冬天馒头就吃的少了,妈会摊煎饼,掺着吃,我和妹妹吃馒头,爸妈吃煎饼。晚上用大锅烧好热水,放入两桶干玉米,加一把花生,放点切好得地瓜干,一小瓢小麦,第二天早上五点用小推车推到邻村磨成糊。粗粮煎饼刚摊出来很好吃,可凉了并不好吃,玉米多,有的糙,拉嗓子,小孩子难以下咽。我身体不好,冬天容易感冒,一生病更不想吃煎饼,妈妈就会给我改善伙食,和面时少加水,让面硬一点,然后去烧大锅(北方灶台,能烧土炕),放点豆油,加葱花和姜丝,煸出香味,切点白菜头或是萝卜丝,放入锅中,炒一下,炒好加上水,烧开锅。妈妈拿着面,用刀一下一下的削成长条,落入锅中,我和妹妹就站在锅台边看得津津有味,有时妈妈会让我添把火,削好盖上锅盖,一开锅就好了。爸爸从咸菜缸里捞出腌好的白菜疙瘩,切成小片,放入葱花,加上酱油与醋,滴两滴香油拌一下,清香爽口。下好大刀削面我和妹妹一人一碗,爸爸妈妈就用剩下的汤泡煎饼,最简单的食材,也能让一家人美美的吃一顿。每当吃刀削面妈妈就会说,山西有个宰相叫寇老西,就爱吃刀削面,天天吃都吃不够,我和妹妹说我们也吃不够,我们也要当大官儿!一次妹妹问,山西夏天下雪吗,爸爸说不下,妹妹就问,不下雪怎么吃刀削面(我们这方言说刀雪面)。爸爸和妈妈就笑的得合不拢嘴。长大后我也学会了妈妈的手艺,在外面工作,想家时就下一碗刀削面,热乎乎的,既温暖又舒心。现在女儿五岁了,也爱吃刀削面,我给她下刀削面时,女儿跟在我后面,什么都好奇,我也会给她讲故事,我小时候的事,讲妈妈讲给我的故事,女儿听得格外入神。一碗刀削面,传承的是家的温暖。
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