众学生:邓医生早上好!
邓医生:同学们早上好!下面是不是该说“五菜”了?
众学生:对呀!我们都迫不及待了!
邓医生:《灵枢》中说了:“五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,葱辛。”其实我们能吃的蔬菜有很多,这里只是举出了一些最早的、最常见、也最具有代表性的一些。至于具体是什么蔬菜,其实有不同的解读,但对于广大群友来讲这其实不重要,大家只要知道是“蔬菜”就可以了。吃蔬菜的重要性自然不用我多说,但是个人认为一定要绿色、安全的为好,对土壤、水质、空气的要求比较高,我也是农村长大的,对种菜还是小有心得,但肯定比不上农科院的专家们。受国外的影响,不少人认为蔬菜要生吃营养最好,本人是强烈反对的(煎饼卷大葱那种除外,因为葱是性温的)!除去什么化肥、农药、寄生虫等一系列问题不说,大部分蔬菜都属于寒凉之品,以现代人的体质状态,根本不能承受生吃的风险,必要的烹饪还是需要的,毕竟一方水土养一方人,人家外国朋友能这样吃不代表我们自己可以这样吃,人家个头体重就比你高出几个水平来。
其实之前颜帅已经推送过食物的寒热温凉,大家可以从那里去具体的了解我们周围众多食材的性味。古代人如此讲究食物的性味,主要原因在于了解了不同食物的性味,就可以利用这些食物不同的性味来调理身体,使身体达到一个动态的平衡状态,这也就是我们讲的“健康饮食”。
小可爱:怎么利用呢?
邓医生:其实一个经典的健康饮食应该包括主食、水果或者坚果、肉、蔬菜这四种食物,我估计在座的应该有相当一部分人做不到,但其实光做到以上的搭配还不行!因为最后必须“气味合而服之”,才可以补益我们身体的精气,才能为我所用。
兜兜:什么是“气味和而服之”呢?
邓医生:这句话可不简单。这里面的气味,可不是我们现在所说的“香味臭味”,而是食物的寒热温凉四气、酸甘苦辛咸五味。在《灵枢》中提到:“脾病者,宜食秔米饭牛肉枣葵;心病者,宜食麦羊肉杏薤;肾病者,宜食大豆黄卷猪肉栗藿;肝病者,宜食麻犬肉李韭;肺病者,宜食黄黍鸡肉桃葱。五禁:肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,肾病禁甘,肺病禁苦。”这种根据身体状况而给出的饮食宜忌建议,就是让食物的气味与我们人体相合。
其实当人体稍微有些不适,就是身体在“气”上面的不和而已,这个时候检查不出什么问题,不舒服只是身体的一种“感觉”。这种情况只需要饮食上作一点小小的调整就可以恢复健康。而当人已经生病,则需要特别注意忌口某一方面的食物,以免病情反复,治疗效果不好。
豆子:这就是我最喜欢邓医生的地方,小毛小病让我们吃点粥、喝点汤、吃些糖水,又好吃又治病。
邓医生:其实这就是在治“未病”。普通人,特别是小孩子,还没有很不舒服的状态,或者已经经过一段时间的治疗,身体开始有了走上正轨的趋势,这两种情况其实没必要用药物来解决,只需要在食物上加以适当调整就可以了。比如打几个喷嚏,喝一碗葱姜水;胃口不好有口气,喝一碗萝卜汤……都能解决问题。当然,这需要对身体状态足够的关注和敏锐。
实际生活中,更多的是另一种人,比如我在看诊时遇到过已经面色都发黑的人,病历上光是西医的病名都有十几个,但他对自己的评价是“我没啥大毛病,挺好的”……对这种人,我治起来真是发愁。我不怕人对养生知识一无所知,我怕的是人对自己的身体状况毫无所觉。这边给他开药吃,他那边天天大鱼大肉、酒到杯干,回头还说我开的药效果不好。
对于这种人,可以说没有一个契机去触动他彻底改变心态、改变生活方式,他的病是治不了的。这个问题不在医生身上,在他自己身上。无论中医师还是西医师,最怕遇到的就是这样的病人。
兜兜妈:其实这些情况古代先贤都已经在典籍里清楚的说明过。但是现在我们的社会进步了,也多了很多“人为”的,以前古人没见过的东西。
可爱妈:对呀!比如那些现代工艺生产加工出来的食品,看上去色香味俱全,让人食欲大开,但里面全部都是各种添加剂。
豆子妈:更可怕的是,不少家长、特别是老人,觉得这些都是“好东西”,经常买给孩子吃!我记得家里自己做的面包通常保质期只有3天,但是商场卖的包装好的品牌小面包,保质期竟然达到3个月甚至半年!我无法想象里面添加了什么东西,竟然可以突破自然规律,超越时间的限制……
邓医生:这的确是现代需要注意的新问题。这类食品通常都是添加剂、色素、甜味素、防腐剂的集合体,例如饼干、罐头、冰激凌等,这些还是少吃为妙。很多小孩都是吃这些食品吃出问题的。
兜兜、小可爱、豆子:不要啊!……
邓医生:别紧张嘛!我只是说少吃、少吃而已,偶尔还是可以少量吃一点解馋的……其他时候还是喝妈妈们煲的爱心糖水好啦!好啦!今天的内容也讲得差不多了。我们明天继续吧?
众学生:谢谢邓医生!明天再见!
本期医生简介
邓贤斌,男,主治医师,医学硕士,广东省中医院中医经典科医生,全国名老中医学术经验继承人。
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