如何让面劲道？(吃货小店的回答,9赞)

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如何让面劲道？

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  吃货小店

  9赞

  

  主料：

  面粉200g，鸡蛋1个

  配料：

  冷水适量（鸡蛋+水=92g），盐2g，淀粉适量

  步骤：

  1. 面粉开窝+冷水+盐+鸡蛋；

     

  2. 揉成团，揉起来有点累。如果很好揉，证明水多了。揉到光滑。我揉了十几分钟。

     

  3. 醒三十分钟；

     

  4. 擀开成片，撒淀粉（不是面粉）卷在擀面棍上，继续擀；

     

  5. 擀成大薄片；

     

  6. 折叠起来；

     

  7. 放砧板上，开始切成条；

     

  8. 抖散+加些淀粉，装袋。

     

  4评论

  

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  高情商的商人

  加点淀粉可以劲道，出锅过冷水也可以劲道

  

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  一介布衣牛

  谢谢，我试试

  

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  老司机最近老死机

  请教一下加什么品种的淀粉啊？ // @高情商的商人: 加点淀粉可以劲道，出锅过冷水也可以劲道

  

  0赞

  竹林草堂2

  四川人在各地卖面条就是这样做的！