猪身上的三个最好吃的部位猪耳朵、猪鼻子、猪尾巴。嘴刁的小伙伴一定不要错过这样好吃的菜。
秘制酱汁红烧猪尾巴
食材:猪尾巴,葱,姜,蒜。
秘制酱汁:生抽5勺,黄酒5勺,醋2勺,蚝油2勺,盐1勺,2块冰糖。
将所有的食材和酱汁放进高压锅,加适量的清水,水量以刚好没过猪尾巴即可,高压锅煮40分钟。
把猪尾巴倒进炒锅,大火收汁,这是好吃的关键。
大火烧10分钟,汤汁渐渐浓稠,这种油亮胶质的色泽出现后即可关火装盘了。
卤水:猪鼻子、猪耳朵
食材:酱油,十三香,盐,冰糖,猪耳朵鼻子2千克。
做法:
1、将猪耳朵鼻子用火烤掉猪毛刮干净,再用盐水反复洗几遍,加盐、十三香腌制20分钟。
2、腌好的猪耳朵鼻子放多油锅里煎一下,转小火放盐、十三香、酱油、冰糖、清水煮开。
3、煮开后转砂锅小火焗45分钟关火,过程中需要每隔10分钟翻一次卤水。
4、关火20分钟后即成。
这几个部位均富含胶原蛋白等营养物质,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。也是非常不错的下酒菜。
我是田家小厨,谢谢您的赏阅。
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