花椒采收干制技术——采收技术

采收时间

花椒的采收时间应因品种而异，即使是同一品种，因立地条件的差异也不一致。一般以花椒外部形态标志确定适宜的采收时期，即花椒果皮呈现紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量果皮开裂，种子呈黑色，光亮，散发浓郁的麻香味的时候。采摘过早，果皮薄，色暗，果仁含油量低，品质差。 采摘过晚，果实干裂落仁，影响收益。

实践证明：早摘10天，花椒产量会降低10％～20％。雨量过多的年份，花椒会提前开裂落仁，应及时采收。有些花椒品种的果实成熟后果皮容易崩裂，种子散失，应在花椒成熟后的1周内采收完毕，以避免造成不必要的损失。而有些品种如大红袍因果实成熟后，果实不开裂．采收时间可以适当推迟一些。

采收技术

采收要选择晴朗的天气进行，避开阴雨天，以免晾晒难和影响色泽风味，导致品质下降。采收顺序应先温暖向阳低海拔的椒园，再背阴偏阳海拔高的椒园。

花椒采摘时,在大椒穗下第1个叶腋间有一个饱满芽，这个芽是下一年的结果芽，要注意保护，不要摘除。在花椒弱枝果穗下，第1个芽发育不充实，第2个或第3个芽发育健壮，采摘时，以抹除第1个芽而保留第2、3个芽，起到小修剪的作用。

叶丛枝上无壮芽，只有瘦弱芽时，很难发育成花枝，所以在采摘时，适当抹除大部分叶丛枝，一般保留1／3，缺枝部位的叶丛枝应适当予以保留，以培养成健壮的结果枝，充实空间，扩大结果部位。

应尽量避免弄破花椒果实表面的油腺，以免影响花椒品质。

采收方法简介

（1）手工采摘法

就是人工徒手采摘花椒的方法。此方法是目前国内外最主要的采集方法，它可做到先熟的先采，后熟的后采。其主要缺点是采摘时刺易扎手，速度很慢，工作效率低。

 

（2）化学药剂喷洒法

就是将化学药剂喷洒于果实上，使果实与树枝在2天内发生分离，然后人工捡拾果实的采摘方法。此方法国内外均有资料报道，其主要优点是高效、方便且避免了花椒果柄、树枝、皮刺扎手等难题。缺点是捡拾工作量太大，捡净率低。遇上雨天，未捡果易生霉、腐烂，严重影响产品品质。未成熟果、叶片也同时脱落，损失较大，且严重影响椒树采果后期的光合作用和能量贮存，直接影响来年的产椒量，因此该方法被禁用。

（3）高枝剪切法

就是利用高枝剪将果实从树枝上剪切下来，掉落在地上，然后人工捡果的采摘方法。该方法的优点是避免花椒刺刺伤人手。缺点是剪枝人员工作强度大，生产效率较低，椒树的叶片、花芽也易被剪掉。这是俄罗斯采摘沙棘果实的方法，被我国科研人员改用于花椒采收，但是，该方法在试用中因不受椒农欢迎而逐步淘汰。

（4）机械振动法

据韩国资料显示，该法是用一种大型的机械手夹住树枝的基部进行振摇，以此将花椒从椒树上抖落下来，然后人工捡拾。此方法的优点是生产效率高，适用于种植面积大、并有一定的株、行距的椒园。操作时，机械手会损伤树干，同时抖落掉部分花芽和树叶，对椒种的生长和来年的产量影响较大。我国椒树多分布于干旱贫瘠的山坡和房前屋后，立地条件特殊，故不适用。

采收后管理

（1）保护叶片

花椒采收后．树体就开始充分利用叶片制造的养分进行营养积累。因此，必须要加强对叶片的保护，除做好必要的病虫害的防治外，还可以进行叶面施肥，以提高叶片中的叶绿素，增加光合作用。一般用15kg水加入叶面宝3mL，加多元高效磷酸二氢钾10g，加食醋25g，进行叶面喷施2～3次即可。

（2）及时施基肥

花椒采收后，以农家肥为主，加强秋季施肥，预防落叶病及虫害的蔓延。进行树体修剪，剪除病虫枝、枯枝，集中烧毁。加强树体越冬保护。