1、食材:面粉1500g、红糖一碗、酵母粉15g。
2、小时候我们家发面都是用老面来发酵的,估计很多都不知道就是上次发酵之后留一块面团下来,晒干不能让它发霉,用的时候加温水稀释,哈哈这个是要靠经验的。
3、给大家一个大致的配比吧,一斤面粉水量不能低于250ml,也就是2:1吧,当然不是绝对的根据自己的需要来调节,而且不同的面粉吸湿性不一样啦,面粉与酵母清水拌匀之后要充分揉面,让面粉和水充分的结合。
4、发酵。
5、准备一些红糖和面粉搅匀待用。
6、 面发酵好揉成一调长长的剂子,在切成这样均匀大小的小团子,一个个摆好待用。
7、拿出一个杆出一个圆形,但是中间不能太薄,放入些红糖陷料,像包包子一样收口收起来,搓圆,在按压一下。
8、 最后用擀面杖稍微擀薄一点,不能太薄,等下烤过之后会破皮糖汁儿会流出来。
9、注意哦每个尽量擀的大小一样。
10、 放在一个平底的容器当中,家里电饼铛或者平底锅都可以的只是要注意火候切记大火急火,一个个摆好中间要留一点位置的一面烤好之后再翻面烤。
11、两面烤好就可以出锅啦,我喜欢烤的老一点,中间吃起来脆脆的,里面的糖汁完全融化掉。
12、这个可以多做一点放起来,吃的时候热一下就可以了,不光可以烤,做好的糖烧饼蒸起来也超级好吃的。
13、 来来来看看这个刚烤好的时候,感觉那个糖汁都要流下来了,撕开一个小口,用嘴巴慢慢的吸,注意的是别烫到了。
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