天津的王大哥是一名下岗职工,自从15年下岗之后和爱人用仅有的积蓄开了这家烧饼店。起初的生意比较凄凉,因为在自媒体发达的时代。两口子只知道,埋头苦干,不会用现在的网络宣传自己的店。但是酒香不怕巷子深,王大哥凭借自己的过硬技术,让周围的朋友,吃了一次,还想吃第二次。在短短的两年时间,已经把店里的主打产品麻酱饼,推送到了天津的各大酒店。每天订单不断,600个烧饼,是王大哥每天的基本量!今天小编带大家看个究竟!
麻酱饼是特色主食,制作方法比较简单,有两点需要注意:一是面要和得稀一点,做好的面团放到手中能有往下流的感觉;二是麻酱的调制,需要提前加入色拉油慢慢稀释,红糖中有的颗粒较大,一定先过筛再用。
原料; 中筋面粉500克。
调料; 调好的麻酱150克,色拉油10克。
制作; 1.将面粉加水400克和成比较稀的面团,放置饧发,下4-5个等大的剂子,将剂子擀成圆形面皮,抹上一层麻酱,用刀在面皮中间划开一个半径长的口,顺着这个口将面皮卷起来,封好口,按成圆饼,擀成薄饼。2.电饼铛烧热,刷一层色拉油,将面饼放入烙至两面金黄色,取出切三角形装盘上桌即可。
麻酱; 取芝麻酱500克慢慢加入色拉油100克—150克澥开,再加入过筛的红糖、白糖各200克拌匀即可。
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